Fransk löksoppa med brödlock
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Den fantastiska smaken i denna populära franska soppa kommer främst från löken, som sauteras i nästan en timme, vilket frigör sitt socker och karamelliserar, snarare än buljongen eller kryddorna. Det är därför det är bäst att använda söt lök. Resultatet bör bli en gyllenbrun lökpasta, som sedan täcks med buljong och sjuds med en bouquet garni – en massa aromatiska örter. Vitt vin och lite konjak, som tillsätts under tillagningen, ger en speciell pikant smak. Slutligen, den sista touchen, som kommer att få din soppa att likna en som serveras på en parisisk restaurang, är att hälla soppan i ugnsfasta skålar och grädda den med ett lock av bröd och riven ost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 söta lökar eller en blandning av söt- och rödlök (ca 2 kg)
- 3 msk (45 g) smör
- 1 tesked salt
- 2 koppar vitt vin
- 300 ml konserverad nötköttsconsommé
- 300 ml kycklingbuljong
- 300 ml alkoholfri äppelcider (helst ofiltrerad)
- Bouquet garni: kvistar av timjan, lagerblad och persilja, bundna med snöre
- 1 limpa lantbröd
- Lite konjak (valfritt)
- 1 kopp riven Fontina- eller Gruyèreost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lök, vitt vin, äppelcider, bukett garnityr, Fontina-ost, Gruyèreost, vitt bröd, rostat bröd
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skär ändarna på varje lök och skär dem på mitten på längden. Skala och skiva löken fint i halvmåneform. Värm en elektrisk stekpanna till 150 °C (300 °F) och tillsätt smöret. När smöret har smält, tillsätt löken i ett enda lager och strö över salt. Upprepa varvningen av lök och salt tills all lök är i pannan. Rör inte om löken på 15–20 minuter. Rör sedan om då och då tills löken mörknar och reduceras till 5 dl. Detta bör ta 45 minuter till 1 timme. Oroa dig inte för att löken ska bränna sig.
- Häll i tillräckligt med vin för att täcka löken och öka värmen till hög för att reducera vinet till en sirapsliknande konsistens. Tillsätt consommé, kycklingbuljong, äppelcider och bouquet garni. Sänk värmen och låt sjuda i 15–20 minuter.
- Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till grillläge.
Skär brödet i runda skivor som passar i ugnssäkra soppskålar. Lägg skivorna på en bakplåt och grädda i ugnen i 1 minut. - Smaka av soppan med salt och peppar och en skvätt konjak. Ta bort bouquet garni och ös upp soppan i skålar med 2,5 cm mellanrum från kanten. Lägg brödet med den rostade sidan nedåt ovanpå soppan och strö över riven ost. Rosta i ugnen tills osten bubblar och är gyllenbrun, 1–2 minuter.
Kategorier:
recept / Förrätter / Soppor / Grönsakssoppor / Fransk mat / Alton Brown
Liknande recept
