Fransk löksoppa i gryta

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 352, totalt fett 23 G., mättade fetter 11 G., proteiner 15 G., kolhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 55 mg, natrium 503 mg, socker 5 G.

Denna gryta inspirerades av fransk löksoppa, vilket skapar en rejäl, ostig sidorätt som är perfekt för en julmiddag. För att spara tid kan du karamellisera löken i förväg och kyla den. Precis innan servering, montera grytan och grädda den för en rykande het måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar osaltat smör
2 msk. olivolja
4 medelstora lökar, tunt skivade
2 stjälkar selleri, skalade och tunt skivade
2 lagerblad
2-3 kvistar timjan + 1 tesked färska blad
1 msk mjöl
1 kopp lätt saltad nötbuljong
0,5 dl torrt vitt vin
En halv baguette, tunt skivad (ca 100 g)
100 g riven Gruyère (cirka 2 koppar)
Specialutrustning3-liters ugnsform.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: selleri, vitt vin, timjan, lagerblad, Gruyèreost

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret och olivoljan i en stor kastrull eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt hälften av löken och sellerin, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Toppa med resterande lök och selleri, 1/2 tsk salt, en nypa nymalen svartpeppar, ett lagerblad och timjankvistar.
Koka utan lock och rör om då och då tills all vätska har avdunstat och löken är mycket mjuk och gyllenbrun, 45 minuter till 1 timme. Om löken är mjuk men inte tillräckligt gyllenbrun, öka värmen något i några minuter mot slutet av tillagningen.

Tillsätt mjölet och rör om tills det har absorberats helt, cirka 1 minut. Tillsätt buljongen och vinet och låt sjuda tills det nästan har avdunstat helt, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i några minuter. Ta bort lagerbladet och timjankvistarna. Löken kan tillagas, kylas ner och förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor.
Under tiden, värm ugnen till 175 °C. Grädda baguetteskivorna på en bakplåt tills de är lätt rostade men inte gyllenbruna, 2–3 minuter per sida. Låt svalna.
Lägg hälften av brödskivorna, något överlappande, i en ugnssäker form som rymmer 3 liter. Bred ut lökblandningen ovanpå i ett enda lager. Varva brödskivorna igen, något överlappande. Strö över Gruyère. Täck med folie och grädda tills lökblandningen är genomvärmd och osten har smält, cirka 40 minuter. Ta bort folien, sätt ugnen på grill och grilla tills den är gyllenbrun. Strö över timjanblad. Servera grytan varm.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Grilla i ugnen / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Liknande recept