Fransk löksoppa i grytor

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna lätta soppa kommer att tilltala alla älskare av fransk mat. Gör den med färdigkokt kycklingbuljong, helst från en gammal (sopphållande) fågel, och karamelliserad lök. Baka den sedan i grytor med Gruyèreost innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora lökar, tunt skivade tvärs över (från topp till rot)
170 g torr sherry
2 liter kycklingbuljong
Extra jungfruolja
Grovt salt
4 lagerblad
1 knippe timjan
12 tunna skivor baguette
225 g riven Gruyèreost
1/2 knippe gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, gräslök, baguette, Gruyèreost, sherry, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll olivolja i botten av en stor kastrull. Tillsätt löken och strö rikligt med salt. Sätt pannan på medelvärme. Rör om löken så att den täcks med olja. Täck över pannan och låt sjuda i 15–20 minuter.

När löken är mycket mjuk och har släppt ut mycket vätska, ta bort locket och tillaga långsamt på mycket låg värme. Den här metoden ger en rik brun färg och söt smak. Ingen snabb metod duger. Att karamellisera löken tar lång tid (ungefär en timme), så se till att du har gott om tid.

"Karamelliserad lök är väldigt söt och kräver en hel del salt", säger Anne Burrell, som starkt rekommenderar att man smakar av soppan innan servering.
När löken är mycket gyllenbrun och har reducerats avsevärt, tillsätt sherryn och koka tills den reducerats till hälften. Tillsätt lagerblad, en knippa timjan och kycklingbuljong.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i minst 1 timme. Smaka av för att säkerställa att kryddningen är tillräcklig; du kan behöva tillsätta mer salt. Om för mycket vätska avdunstar, tillsätt vatten för att bibehålla vätskenivån – det är trots allt en soppa. Den färdiga soppan ska vara tjock och mycket smakrik.

Rosta eller grilla baguetteskivor. Fyll en ugnssäker ramekin till hälften med löksoppa, täck varje med två skivor rostat bröd och strö över Gruyèreost. Placera ramekinerna under grillen tills osten har smält: den ska börja bubbla och bli brun. Strö över hackad gräslök.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / Fransk mat / Anne Burrell

Liknande recept