Den bästa franska löksoppan
Röster: 1
Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 701, totalt fett 46 G., mättade fetter 27 G., proteiner 41 G., kolhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, socker 7 G.
Kalorier 701, totalt fett 46 G., mättade fetter 27 G., proteiner 41 G., kolhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, socker 7 G.
Denna löksoppa, toppad med smältostkrutonger, verkar komplicerad vid första anblicken. Den är faktiskt enkel att göra; du behöver bara tid att steka löken och ingredienser av hög kvalitet ordentligt. Gul spansk lök passar bäst i detta recept. De har en harmonisk balans mellan sötma och kryddighet, vilket gör att de kan karamelliseras vackert. Var noga med att inte överkoka löken; de ska ha en jämn, djup gyllenbrun färg. Högkvalitativ nötbuljong är också avgörande. Gör din egen eller köp den bästa du kan hitta i snabbköpet.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 matskedar osaltat smör
- 8 medelstora lökar, tunt skivade (se anmärkning)
- 3 lagerblad
- 3-4 kvistar färsk timjan
- 2 koppar torrt vitt vin
- 8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 8 skivor fransk baguette (ungefär lika stora som soppgrytor)
- 4 koppar grovriven Gruyère (cirka 900 g)
- Specialutrustning: 8 soppkärl med en kapacitet på 360 ml.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, lök, lagerblad, timjan, vitt vin, buljong, baguette, Gruyèreost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en mycket stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt lök, lagerblad, timjan, 1 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills löken är mycket mjuk och gyllenbrun, cirka 1 timme. Löken börjar fastna i botten av pannan och börjar brynas efter 30 minuter; fortsätt bara att skrapa upp den och röra ner den med resten av löken. Om den bryns för snabbt, sänk värmen.
- Tillsätt vinet i kastrullen, låt sjuda och koka tills det nästan helt har avdunstat, cirka 4 minuter. Tillsätt köttbuljongen och 1 kopp vatten, låt sjuda och koka tills soppan tjocknar, cirka 45 minuter. Ta bort lagerbladet. Strö över 1/2 tesked salt och nymalen svartpeppar efter smak. Låt soppan svalna helt eller ställ den i kylskåp för senare uppvärmning. Soppan kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar eller frysas i upp till 1 månad.
- Värm ugnen till grill. Placera fyra ramekinformar på en bakplåt med kant och fyll dem till tre fjärdedelar med varm soppa. Toppa med en skiva baguette och strö över 1/2 kopp Gruyère. Grilla tills osten är gyllenbrun (bli inte orolig om soppan börjar bubbla), 2-3 minuter.
Notera
Skiva löken från stjälk till rot. Detta hjälper den att behålla formen bättre under stekning.
Kategorier:
Liknande recept
