Fransk löksoppa med mac and cheese-topping

Röster: 2

Så här gör du - Fransk löksoppa med mac 'n' cheese-topping

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fransk löksoppa serveras traditionellt med rostat bröd och smält ost, men det här receptet introducerar en amerikansk klassiker: mac 'n' cheese. Lägg en mac 'n' cheese ovanpå varje portion soppa och rosta den i ugnen. Gästerna kommer förmodligen att tro att de får makaroner och ost, men under det bjuds de på en trevlig överraskning: en söt, kryddig och smakrik löksoppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

65 g osaltat smör
4 medelstora lökar, tunt skivade (ca 14 koppar)
2 lagerblad
2-3 färska kvistar timjan
1 kopp torrt vitt vin
4 koppar lätt saltad nötbuljong

Mac och ost

100 g pasta (1 kopp)
2 matskedar osaltat smör
2 msk mjöl
3/4 kopp mjölk
1 och 3/4 koppar riven Gruyèreost
1 och 3/4 msk riven skarp gul cheddarost
2 matskedar pankobrödsmulor
Specialutrustning4 soppgrytor med en kapacitet på 360 ml.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, Gruyèreost, cheddarost, vitt vin, lagerblad, timjan, mjölk, panko-ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Soppa:

Smält smöret i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt hälften av löken och strö över 1/4 tesked salt. Krydda med peppar efter smak. Toppa med resterande lök, strö över 1/4 tesked salt och krydda med peppar efter smak. Tillsätt lagerblad och timjan. Stek under omrörning tills all vätska har avdunstat och löken är mycket mjuk och precis börjar mörkna, 45 minuter till 1 timme.
Tillsätt det vita vinet, låt sjuda och koka under omrörning tills det nästan helt har avdunstat, cirka 6 minuter. Häll i köttbuljongen och 1 kopp vatten, koka upp kraftigt och låt sjuda tills soppan har reducerats till 5 koppar, 30-40 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet och timjanen. Låt soppan sjuda eller låt den svalna helt och ställ den i kylskåp för senare uppvärmning. Soppan kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar eller frysas i upp till 1 månad..

Mac och ost:

Koka upp vatten i en medelstor kastrull, tillsätt pasta och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan 0,5 dl vatten.
Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i mjölet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis i mjölken och pastavattnet. Rör tills vätskan tjocknar, cirka 4 minuter. Tillsätt 1 kopp av varje ost, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar; rör om tills osten smälter och såsen är slät. Ta bort från värmen och rör i den kokta pastan tills den är helt täckt. Låt svalna något under omrörning.
Värm ugnen till grill. Placera ramekinerna på en bakplåt med kant och ös den varma soppan i ramekinerna, fyll dem ungefär tre fjärdedelar. Toppa varje portion med en fjärdedel av mac and cheese (en del av mac and cheese kommer att sjunka till botten, det är okej). Strö jämnt över resterande ost och ströbrödGrilla tills osten har smält och fått lite färg, 2–3 minuter (soppan kommer att bubbla och en del kan läcka ut). Servera varm.