Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Jamie Olivers ölbräserad biff med ost i smördegspålägg.

Det finns inget bättre än en rejäl Guinness-paj med nötkött för att värma dig en kylig dag. Serveras med gröna ärtor.

Ingredienser:

• 1 kg nötbringa, skuren i 2 cm stora kuber.
• 440 ml Guinnessöl
• 3 huvuden rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 stjälkar selleri
• 4 skogssvampar
• Några kvistar rosmarin
• Olivolja
• 2 toppade matskedar vetemjöl
• 150 g cheddarost
• 170 g smördeg
• 1 stort ägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, smördeg, svampar, morot, selleri, mörkt öl, cheddarost, ärtor, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190ºC.
  
  Skala och hacka lök, vitlök, morot och selleri, skiva champinjonerna och finhacka rosmarinen.
  
  Värm oljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning, tillsätt löken och stek på låg värme i 10 minuter eller tills den mjuknat, rör om då och då.
Steg 2
• Öka värmen, tillsätt vitlök, morötter, selleri och svamp, rör om, tillsätt sedan nötköttet, rosmarin, en nypa havssalt och 1 tsk svartpeppar.
  
  Stek i 3 eller 4 minuter, tillsätt sedan ölet, rör i mjölet och tillsätt tillräckligt med vatten.
Steg 3
• Koka upp, täck över pannan och sätt in i ugnen i 2 timmar och 30 minuter, eller låt sjuda tills köttet är mört. Den ideala pajfyllningen bör inte vara för rinnig, så om den fortfarande är rinnig, ställ tillbaka pannan på spisen och låt sjuda tills såsen tjocknar.
Steg 4
• Riv osten grovt, blanda hälften av osten med fyllningen, lägg den sedan i en pajform och låt svalna något.
  
  Mjöla under tiden en ren arbetsyta och kavla ut smördegen tunt.
  
  Strö över resterande ost över fyllningen. Lägg degen över fyllningen och vik in kanterna i formen så att ett mönster skapas ovanpå.
Steg 5
• Vispa upp ägget, pensla det sedan över pajens ovansida och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills degen stelnat och är gyllenbrun. Servera pajen med gröna ärtor.

Röster: 2