Nötköttsgryta i öl

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Smakrik nötkött bräseras långsamt i en öl- och löksås, toppas sedan med krispigt bacon och serveras med ostbröd. För att tillaga denna rätt behöver du en kittel med ett tättslutande lock – helst gjutjärn, eftersom köttet ska bräseras i ugnen. Efter en lång sjudning blir nötköttet mört, saftigt och gott.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kg benfri nöthals
3 matskedar vegetabilisk olja
3 strimlor bacon, skurna i bitar
3 medelstora lökar, hackade
5 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 lagerblad
2 msk premiummjöl
1 flaska (0,33 l) bärnstensfärgad ale
2 koppar lätt saltad nötbuljong
Färsk bladpersilja
Rostad bröd med Gruyère, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ljust öl, lagerblad, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Värm matolja i en stor kastrull med tjock botten eller wok på medelhög värme. Krydda nötköttet rikligt med salt och svartpeppar. Stek i den heta oljan tills det är brynt på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg över på en tallrik.

Tillsätt baconet i pannan och stek under omrörning tills det är krispigt. Ställ åt sidan för servering. Tillsätt lök, vitlök och lagerblad i det utsmälta fettet och stek tills löken är lätt brynt, cirka 10 minuter. Tillsätt mjölet och koka i 2 minuter. Häll långsamt i ölet under omrörning för att tjockna. Tillsätt köttbuljongen.
Lägg tillbaka det brynta köttet i kitteln. Koka upp, täck över, sätt in i ugnen och låt sjuda under omrörning tills köttet är mört och lätt flagnar, cirka 3,5 timmar. Skumma bort eventuellt fett från såsens yta innan servering. Kassera lagerbladet.
Skiva köttet och servera med sås och ostbröd. Strö över stekt bacon och persilja.

Kategorier:

recept / Ugn / Ankrätter / Vinterrätter / Förrätter / Smörgåsar / Kötträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept