Shukrut (kål kokt i öl med rökt köttfat)
Röster: 3
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Shukrut (kål kokt i öl med rökt kött) - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 rökta fläskknogar (cirka 110 g styck)
- 4 (55-85 g styck) boudin blanc-korvar
- 4 (55-85 g styck) boudin noir-korvar
- 4 (55-85 g styck) leverkorvar
- 4 (55 g) blodkorvar
- 170 g tunt skivat bacon
- 1/2 huvud strimlad vitkål
- 450 g färska, kokta tills de är mjuka spätzle
- 1 liter vatten
- 1 liter öl
- 2 koppar hackad lök
- 1 kopp hackad selleri
- 1 kopp hackade morötter
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 2 koppar tunt skivad lök
- Salt och malen svartpeppar
- 1 kopp vispgrädde
- 1 msk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, vitkål, ljust öl, lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, grädde, bacon, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor kastrull på medelvärme, blanda vatten, öl, mirepoix (lök, selleri och morot), vitlök och lagerblad. Krydda med salt. Tillsätt fläskläggen. Koka upp blandningen, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 2 timmar.
Tillsätt korvarna. Fortsätt tillaga i 20 minuter. Bryn baconfettet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 6-8 minuter. - Ta upp baconet och tillsätt löken. Krydda med svartpeppar. Fräs i 4 minuter. Tillsätt kålen. Fortsätt att steka tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt grädden. Låt sjuda. Sänk värmen till medel-låg. Tillsätt spaetzlen. Krydda med salt och peppar. Koka i 4-6 minuter. Ta bort från värmen.
Ta bort fläskläggen och korven. För servering, ta bort köttet från fläskläggen och lägg dem på ett serveringsfat tillsammans med korvskivorna. Toppa med kål och spaetzle. Servera med Kokt potatissallad, beströdd med persilja.
Kategorier:
Liknande recept
