Bräserad rödkål i balsamvinäger

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Strimlad rödkål steks först i det utsmälta fettet från italiensk pancetta, täcks sedan med lite vatten och balsamvinäger, kryddas med kryddor och sjuds tills den är mjuk och härligt doftande. Pancettan, tillsammans med fänkålsfrön och balsamvinäger, ger en otroligt djup och komplex smak. Detta gör den till ett underbart tillbehör i medelhavsstil, perfekt till både festliga och vardagliga måltider.

Vi rekommenderar

Recept:

I en kastrull på medelhög värme, koka 1/3 kopp tärnad pancetta tills den är krispig, 2 till 4 minuter. Tillsätt 450 g strimlad rödkål, 1 skivad rödlök, 1/2 tsk fänkålsfrön, grovt salt och lite nymalen svartpeppar. Koka under omrörning i 5 minuter. Tillsätt 1 kopp vatten, 2 matskedar balsamvinäger och 1 matsked socker. Täck över och låt sjuda på medelvärme under omrörning då och då, tills pancettan är mjuk, 15 minuter. Krydda med salt och peppar och strö över persilja.