Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Innan grönkål blev populär tillagade svarta amerikanska familjer ofta grönkål. För att säkerställa mör och smakrik grönkål är det viktigt att förbereda bladen ordentligt. Innan du skivar den, skär bort eventuella tjocka nerver och stjälkar – ju tunnare blad, desto bättre. Grönkål bräseras traditionellt med rökt kött (rökt kalkonvingar är ett bra val), vilket ger en rik smak till de lite beska gröna bladen.

Ingredienser:

• 3 stora knippen färsk grönkål (ca 2 kg)
• 2 msk. olivolja
• 0,5 tsk rödpepparflingor
• 3 vitlöksklyftor
• 450 g rökta kalkonvingar eller -lår, skurna i 4-5 cm stora bitar.
• 1 msk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk rökt paprika
• 2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 1/4 kopp + 2 msk äppelcidervinäger

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

bladkål, kalkon, äppelcidervinäger, vitlökspulver, lökpulver

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Tvätta och torka grönkålen. Skär varje blad på mitten, ta bort och släng den centrala stjälken. Stapla flera blad, rulla dem hårt till rör och skiva tunt. Skiva de återstående rören på samma sätt. Ställ åt sidan.
Steg 2
• Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme och fräs röda chiliflingor och vitlök i cirka 30 sekunder. Tillsätt den rökta kalkonen och stek under omrörning tills den är brynt, 3 till 5 minuter. Tillsätt röda chiliflingor och fräs i 30 sekunder. Tillsätt ungefär en tredjedel av de hackade örterna, vitlökspulver, lökpulver och paprika. Tillsätt resterande örter; krydda med 1 tsk salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt kycklingbuljong och vinäger och rör om (en tång fungerar bra till detta).
Steg 3
• Sänk värmen till låg och lägg på lock. Låt sjuda under omrörning tills grönsakerna har mjuknat, är mjuka och har mörkare färg, 30–40 minuter. Krydda med salt och peppar och ringla över vinäger efter smak.

Röster: 1