Bräserad grönkål med bönor och havregryn

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 330, totalt fett 13 G., mättade fetter 4 G., proteiner 18 G., kolhydrater 38 G., fiber 10 G., kolesterol 25 mg, natrium 730 mg, socker 3 G.

Bräserad grönkål med svartögda bönor är en klassiker från sydamerikansk mat. En enkel och hälsosam rätt, rik på protein, fibrer och en unik smak. Den tros också symbolisera välstånd (bönorna representerar mynt och grönkålen representerar sedlar) och serveras ofta på nyår. Grönkålen sjuds i en liten mängd kycklingbuljong med skivor skinka, kryddor och konserverade bönor tills de är mjuka. Servera med en hälsosam havregrynsgröt. Ringla över het sås och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk hackade havregryn
1 burk (425 g) svartögda bönor, sköljda
2 msk. olivolja
1 stor rödlök, halverad och tunt skivad i halva ringar (ca 1 1/2 koppar)
3 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1 rågad matsked)
220 g skinkbiff (ca 1 cm tjock), skuren i 1 cm stora kuber.
2 stora knippen grönkål, stjälkar rensade, bladen skurna i 1 cm breda strimlor (ca 1 kg totalt)
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
0,5 dl äppelcidervinäger
2 matskedar osaltat smör
Het sås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, svartögda bönor, gröt, äppelcidervinäger, skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelhög värme i en stor kastrull med låga kanter eller i en gryta eller dumper. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och fått fin färg, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och skinka och stek tills vitlöken mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt grönkål, buljong, vinäger, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Rör om och låt sjuda under lock tills grönkålen är mjuk, 20 till 30 minuter. Tillsätt bönorna och smöret och koka tills bönorna är genomvärmda, cirka 5 minuter.
Fyll under tiden en stor kastrull till tre fjärdedelar med vatten. Salta lätt och koka upp. Tillsätt havregrynen och koka under omrörning tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och fördela gröten i sex skålar. Toppa med grönkål, skinka och bönor. Servera omedelbart med stark sås om du använder den.

Kategorier: