Stuvad biff med grönsaker

Röster: 1

Hur man lagar mat - Kokt nötkött med grönsaker

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 412, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 52 G., kolhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 147 mg, natrium 383 mg, socker 4,5 G.

Den här rätten är perfekt för en stor söndagsmiddag med familjen. Köttet sjuds på spisen med endast enkla ingredienser – grönsaker, svamp och väldoftande örter – och är fyllt med underbara smaker, utan onödiga kryddor. Purerade tomater, tillsammans med lite vatten, ger den nödvändiga fukten för att köttet ska kunna sjuda långsamt och försiktigt under lock med grönsakerna tills det är mört. Se till att regelbundet pensla köttets yta med stekpannans saft, och när rätten är klar, använd denna saft som sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 styck nötköttsskuldra/halsbit som väger 1,3–1,8 kg, borttaget överflödigt fett
3 msk. olivolja
1 kopp krossade tomater på burk
1 kopp vatten
2 rödlökar, halverade
2 vitlöksklyftor, hackade
8 morötter, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
1 kopp små champinjoner, stjälkar borttagna
2 färska kvistar rosmarin
4 färska kvistar timjan
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, purerade tomater, champinjoner, morot, selleri, lagerblad, rosmarin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda nötköttet generöst med salt och peppar på alla sidor. Värm 2 matskedar olivolja i en stor gryta eller annan tung kastrull med tätt lock på medelhög värme. Bryn köttet långsamt på alla sidor tills det får en vacker skorpa.
Häll i tomaterna och vattnet. Strö över grönsaker, svamp och örter runt köttet, krydda med salt och svartpeppar och ringla över resterande matsked olivolja. Täck över pannan och sänk värmen till låg. Låt sjuda i cirka 3 timmar och pensla med steksjökan var 30:e minut, tills köttet är mört när man stickar hål på det med en gaffel.