Bräserad oxbringa i öl med ingefära och vitlök

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 457, totalt fett 19 G., mättade fetter 6 G., proteiner 57 G., kolhydrater 9 G., fiber 1 G., kolesterol 156 mg, natrium 225 mg, socker 4 G.

För att göra denna otroligt smakrika och saftiga oxbringa blandar Aarti Sequeira sin egen ingefära-vitlökspasta och lägger den i grytan tillsammans med en kanelstång, kryddnejlikor, kardemumma och en flaska öl. Köttet bräseras sedan i denna blandning i ugnen tills det är helt mört.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötbringa

2 msk rapsolja (canola)
1 oxbringa som väger 1,3 kg, ta bort överflödigt fett och filmer
1 (5 cm) kanelstång
10 hela kryddnejlikor
4 krossade gröna kardemummakapslar
900 g vitlök, skivad i 1 cm tjocka skivor (ca 3 medelstora lökar)
3 msk ingefära-vitlökspasta
1 msk mörkt brunt socker
650 ml lager (rekommenderas: Sapporo)
1 kopp nöt- eller kycklingbuljong
1 tesked äppelcidervinäger

Ingefära vitlökspasta

0,5 koppar vitlöksklyftor
0,5 dl färsk ingefära, skivad 1 cm tjock.
1/4 kopp rapsolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ingefärarot, vitlök, ljust öl, äppelcidervinäger, kanel, nejlika, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Värm olja i en stor ugnssäker gjutjärnsgryta på medelhög värme. Krydda bringan på båda sidor med salt och peppar och lägg den i gjutjärnsgrytan. Stek på alla sidor, cirka 10 minuter totalt. Lägg upp på en tallrik.

Sänk värmen till medelvärme och tillsätt kanelstången, kryddnejlikorna och kardemumman i pannan; de ska fräsa i oljan. När kryddorna doftar (mindre än 1 minut), tillsätt löken och ingefära-vitlökspastan. Krydda lätt med salt för att hjälpa löken att släppa lös lite av sin vätska. Fräs tills löken är mjuk och gyllenbrun, cirka 10 minuter.
Tillsätt socker och öl i grytan och skrapa upp eventuella brynta bitar. Lägg försiktigt tillbaka bringan i grytan. Tillsätt sedan tillräckligt med buljong för att täcka halva bringan, cirka 1 kopp. Koka upp, stäng av värmen, täck över grytan och sätt in i ugnen. Låt sjuda i 3 timmar, tills köttet är mycket mört. Ta bort locket en halvtimme före slutet av tillagningstiden så att köttsaften kan avdunsta något.
När såsen är redo att serveras, smaka av och tillsätt salt om det behövs. Tillsätt äppelcidervinäger. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten. Om den är för tunn, reducera vätskan på spisen.
Skär bringan tvärs över fibrerna för extra möra skivor. Ringla över lite sås och njut!
Ingefära vitlökspasta:

Blanda vitlök, ingefära och rapsolja i en matberedare och mixa tills det är slätt. Det kommer fortfarande att finnas några små bitar kvar, men pastan ska vara slät överlag. Förvara eventuell överbliven pasta i en liten glasburk i kylskåpet i 2–3 veckor. Den fungerar bra i en mängd olika marinader, såser, såser med mera.