Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna hela nötbringa bräseras i ugnen på en tjock bädd av lök, bacon och svamp i en smakrik sås gjord på kycklingbuljong och balsamvinäger. Innan du lägger köttet i grytan, bryn bringan ordentligt tills den är gyllenbrun på alla sidor och behåll all saft. Detta skapar en saftig bringa som smälter i munnen med en mångfacetterad smak från balsamvinägern, stekt bacon, svamp och lök. Servera den bräserade bringan i tunna skivor. Reducera vätskan med grönsakerna och svampen i grytan tills den tjocknar något, häll den sedan över köttet.

Ingredienser:

• 1 oxbringa som väger 2,2 kg.
• 110 g bacon (bit), ta bort skinnet och lägg åt sidan, skär baconet i strimlor
• 3 stora lökar, tunt skivade
• 3 stjälkar selleri, tunt skivad diagonalt
• 4 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
• 450 g champinjoner, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
• 2 koppar balsamvinäger
• 3-4 koppar kycklingbuljong
• 4 lagerblad
• 1 färsk knippe timjan
• 1 knippe färsk gräslök, finhackad, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, champinjoner, selleri, lagerblad, timjan, bacon

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Smörj en stor ugnsform med olivolja och värm den på hög värme. Krydda oxbringan generöst med salt. Lägg bringan i ugnsformen och bryn den ordentligt på båda sidor. Ta ut bringan ur ugnsformen och ställ åt sidan.
Steg 2
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 3
• Sänk värmen till medelvärme, häll av överflödig olja och tillsätt baconet och det sparade svålen i pannan med lite olja. Stek baconet under omrörning tills det är krispigt och fettet har släppt. Tillsätt lök och selleri. Krydda med salt och stek tills grönsakerna är mycket mjuka och doftande, 7-8 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 4
• Tillsätt svampen och koka tills den mjuknat och vissnat. Tillsätt balsamvinägern och reducera till hälften. Smaka av. Det kommer att finnas en stark vinägersmak, men det är normalt. Krydda med salt om det behövs. Lägg bringan ovanpå grönsaksblandningen och häll kycklingbuljong i pannan så att bringan täcks. Tillsätt lagerblad och timjan.
Steg 5
• Täck ugnsformen med folie och ställ in i ugnen. Låt sjuda i 1 timme, kontrollera sedan bringan och vänd den. Tillsätt mer buljong om vätskenivån har minskat. Täck ugnsformen igen med folie och ställ in i ugnen i ytterligare en timme. Ta bort folien och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Steg 6
• Ta ut ugnsplåten ur ugnen, lägg bringan på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 20 minuter.
Steg 7
• Skumma bort överflödigt fett från såsytan i stekpannan. Om grönsakerna simmar i såsen, reducera lite av vätskan på spisen på medelvärme. Såsen ska vara soppliknande. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs. Skär bringan tvärs över fibrerna i en liten vinkel. Servera toppad med lök- och svampblandningen och bestrött med finhackad gräslök.

Röster: 4