Bräserad oxbringa med rotfrukter
Röster: 1
Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 850, totalt fett 56 G., mättade fetter 21 G., proteiner 44 G., kolhydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, socker 10 G.
Kalorier 850, totalt fett 56 G., mättade fetter 21 G., proteiner 44 G., kolhydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, socker 10 G.
Det är svårt att säga vilken del av den här rätten som är bättre: den möra oxbringan med sin rika tomatsmak eller de saftiga rotfrukterna, som sjuds i köttsaften och absorberar den tillsammans med vinsåsen. En sak är säker: att tillaga köttet med tillbehöret är bekvämt och gott, särskilt till en festmåltid. Som en bonus får du en tjock sås från samma kittel, som du kan hälla över köttet och grönsakerna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 oxbringa som väger 2 kg (bringa), skär bort överflödigt fett
- 3 msk. olivolja
- 1 stor gul lök, tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 4 tsk hackad färsk timjan
- 1 kopp torrt rött vin, till exempel Cabernet Sauvignon
- 1 burk (800 g) krossade tomater på burk
- 700 g små röda potatisar
- 450 g morötter, skalade och skurna i 7 cm stora bitar.
- 450 g palsternackor, skalade och skurna i 7 cm stora bitar, de tjocka bitarna delas på mitten
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, röda potatisar, palsternacksrot, morot, tomater, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160 °C. Torka torrt bringan med hushållspapper och strö över 2 teskedar salt och 0,5 teskedar svartpeppar.
- Värm olivolja i en stor ugnsgryta på medelvärme. Tillsätt bringan och stek, vänd med en tång, tills den är brynt på alla sidor, cirka 12 minuter. Lägg bringan på en tallrik och ställ åt sidan.
- Tillsätt lök, vitlök och timjan i ugnen. Stek under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 7 minuter. Tillsätt vinet och 1/2 dl vatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av ugnen med en träsked. Tillsätt tomaterna med saft, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak. Lägg tillbaka köttet i ugnen tillsammans med eventuell saft; öka värmen till medelhög och låt sjuda.
- Ta bort pannan från värmen och lägg potatis, morötter och palsternacka på vardera sidan av bringan. Täck pannan tätt med folie och stek tills bringan är mycket mör och lätt flagnar med en gaffel, 3,5 till 4 timmar.
- Lägg bringan på en skärbräda och grönsakerna på ett stort serveringsfat. Täck över och håll varmt. Skumma av fettet från ytan av vätskan i stekpannan.
- Placera stekpannan på spisen på medelvärme och låt sjuda. Låt sjuda tills såsen har reducerats till mer än hälften och blivit en tjock sås, 15–20 minuter. Skär bringan på längden och lägg den på ett fat med grönsakerna. Krydda såsen med salt och peppar efter smak och häll den över köttet. Ställ resterande sås åt sidan.
Kategorier:
Liknande recept
