Texasrökt nötköttbringa

Röster: 1

Tid: 12 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 484, totalt fett 23 G., mättade fetter 9 G., proteiner 20 G., kolhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 1088 mg, socker 38 G.

Rökt oxbringa i Texas-stil är utsökt som den är, med ett tillbehör eller i andra rätter, som tacos eller burritos. Det tar minst 12 timmar att tillaga, men resultatet är värt att vänta på. Nötköttet får sin otroliga smak från salt, svartpeppar, rök och naturligtvis äppeljuice. Glöm inte att ringla över det då och då, så blir det otroligt saftigt och smakrikt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötbringa

1 oxbringa som väger 6,5-10 kg.
1 msk salt
1 msk malen svartpeppar
Äppeljuice i sprayflaska för strö över
Specialutrustningrökare; ovaxat papper för kött

Original BBQ-sås

6 koppar ketchup
1 kopp äppelcidervinäger
1 kopp Worcestershiresås
3/4 kopp rörsockermelass
0,5 kopp farinsocker
2 matskedar het sås, till exempel Louisiana
2 matskedar citronsaft
0,5 kopp chilipulver
2 matskedar krossad vitlök
2 msk lökpulver
2 msk salt
2 matskedar svartpeppar
1 msk cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, äppelcidervinäger, ketchup, grillsås, melass, vitlöksgranulat, malen cayennepeppar, Worcestershiresås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm rökugnen till 120-135 °C.
Skär bort fettlocket från bringan så att det blir 0,5 cm tjockt, och skär sedan bort det övre och nedre fettet. Skär bort de magra, platta kanterna så att köttet är minst 4 cm tjockt. Blanda salt och peppar i en skål.

Skaka och applicera ett jämnt lager av salt- och pepparblandningen över hela ytan av bringan som kommer att utsättas för rök. Undvik att gnugga in det i veck och springor, annars blir kryddorna till en blöt pasta.
Placera bringan i rökugnen med den feta delen närmast värmen. Rök i 2 timmar och vänd bringan då och då för att förhindra att kanterna torkar ut. Pensla köttet generöst med äppeljuice och fortsätt röka, pensla var 30:e minut, tills köttet har en djup mahognyfärg och innertemperaturen når 95-105 °C, ytterligare 10-12 timmar.
Vira in bringan tätt i bakplåtspapper och låt den vila i 45 minuter till 1 timme innan du skär den upp. Servera med barbecuesås.
Original BBQ-sås

Flöde: mer än 1 l.

Blanda ketchup, vinäger, worcestershiresås, melass, farinsocker, stark sås och citronsaft i en stor kastrull. Koka upp på medelvärme och tillsätt sedan chilipulver, krossad vitlök, lökpulver, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Fortsätt sjuda såsen i 30–45 minuter och rör om då och då för att förhindra att den bränns vid.