Rökt grillad nötköttbringa

Röster: 3

Tid: 11 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Att tillaga en läcker oxbringa tar cirka 18 timmar, inklusive marinering över natten i kylskåp och cirka 10 timmars rökning, så planera i förväg om du ska tillaga under en viss tid. En lätt fet oxfilé gnids generöst in med en kryddblandning, kyls ner och sjuds sedan långsamt över pyrande träflis i den indirekta värmen från en kol- eller gasgrill. Det resulterande köttet är otroligt smakrikt och saftigt. Servera det som huvudrätt med barbecuesås, eller använd tunna skivor för att göra läckra smörgåsar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 nötbringa som väger 2-2,5 kg, rensad från fett, vilket endast lämnar ett 0,5 cm tjockt lager.
1 msk paprikapulver
1 msk. farinsocker
1 kopp äppelcidervinäger
3/4 kopp ketchup
1/4 kopp brunt socker
1 tsk Worcestershiresås
1 tsk het sås, inte för stark
1 tesked paprikapulver
6-8 koppar hickory- eller mesquitechips

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, brunt socker, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, het sås, paprika, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered bringanI en liten skål, blanda paprika, farinsocker och 2 matskedar vardera av salt och svartpeppar. Bred ut blandningen över hela bringans yta och tryck den nedåt till ett tjockt, jämnt lager. Täck med plastfolie och kyl över natten.
När du är redo att röka, lägg flisorna i en stor skål med kallt vatten. Förvärm en kolgrill med indirekt värme: tänd kolen och dra sedan åt ena sidan av grillen. Placera en droppform på andra sidan av grillen och placera gallret ovanpå. Värm grillen till 95-120 °C (du kan testa detta genom att hålla handen 12 cm från grillen; om du kan hålla värmen i högst 6 sekunder är grillen klar). Häll av flisorna och strö dem över kolen. Om du använder en gasgrill, grilla över indirekt värme med en rökugn för träflis.

Placera bringan, med fettsidan uppåt, på gallret ovanför droppbrickan. Täck över grillen; justera ventilerna för att hålla en temperatur mellan 95 °C och 120 °C. Rök tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av bringan visar 85 °C och 95 °C, cirka 7,5 till 10 timmar. Vänd bringan med några timmars mellanrum och tillsätt mer kol och flis var 45:e minut för att hålla en konstant temperatur (använd torra flis om du behöver öka värmen).
Ta ut köttet från grillen, linda in det i folie och låt det vila i 45 minuter till 1 timme. Häll vätskan från droppformen i en skål, låt den sjunka ihop och skumma sedan av fettet.
Under tiden förbereder du barbecuesåsen.I en kastrull, blanda vinäger, ketchup, farinsocker, worcestershiresås, het sås, paprika och 1 tsk salt. Värm under omrörning på medelvärme tills det sjuder, cirka 3 minuter. Låt svalna och smaka sedan av med salt.
Skär köttet mot fibern. Servera ringlad med köttsaft och barbecuesås.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar