Rökt nötbringa med ölgrillsås

Röster: 2

Så här gör du - Rökt nötfärsbringa med öl-BBQ-sås

Tid: 5 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Saftig, mör och utsökt, denna bringa passar perfekt med öl och barbecuesås. Tillagningsprocessen är en utmärkt ursäkt för att tillbringa dagen utomhus. Pasillapeppar är också ett bra alternativ till anchopeppar (poblano). När du röker kan du vända köttet så att fettet gradvis smälter och panerar köttet. En nötbringa på 2 kg kräver cirka 7–8 timmars tillagning vid cirka 90 °C.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Torr marinad för gnidning

1 trimmad oxbringa med minst 0,6 cm fett kvar (cirka 1,8 till 2,8 kg)
1/2 kopp malen anchopeppar
2 msk paprika
1 msk malen spiskummin
1 msk senapspulver
1 msk grovt salt
2 tsk cayennepeppar

Mörk öl BBQ-sås

1 stor rödlök
4 vitlöksklyftor
2 serranopeppar, hackade
4 flaskor mörk öl
1/4 kopp brunt socker
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, grillsås, mörkt öl, brunt socker, rödlök, vitlök, serranopeppar, lagerblad, malen cayennepeppar, chilikrydda, kummin, anchopeppar, senapspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda kryddorna i en liten skål. Gnid in dem över hela bringan, lägg den på en bakplåt, täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till 6 timmar.
Förbered rökugnen enligt tillverkarens anvisningar. Lägg bringan med fettsidan nedåt i rökugnen och tillaga i 4–5 timmar, eller tills den är mör. Össla med såsen var 30:e minut.

Recept BBQ-oxbringa.

Mörk öl BBQ-sås

Lägg alla ingredienser i en liten kastrull, krydda med salt och peppar och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Kategorier: