Bräserad oxbringa i sötsur sås

Röster: 10

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En ny twist på ett traditionellt recept: tillaga nötkött med en rejäl portion morötter och potatis i en blandning av rödvinsvinäger, farinsocker och tomater. Detta ger dig mört kött som smälter i munnen med en pikant smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit bringa (2,7 kg) topp
Salt
Vegetabilisk olja
225 g skalade och skurna morötter i 5 cm stora bitar
Flera stjälkar selleri, skurna i stora bitar
3 medelstora lökar, skalade och skurna i 8 bitar
1 vitlöksklyftor (separera dem, skala och krossa dem lätt)
1 förpackning (740 g) purerade tomater
1/3 kopp ljust brunt socker
1 kopp kycklingbuljong
2 matskedar rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, selleri, morot, lök, vitlök, tomater, vinäger, äppelcidervinäger, brunt socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 90°C.

Gnid in bringan med en generös mängd salt och vegetabilisk olja.

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vegetabilisk olja så att botten av pannan täcks. När oljan är varm och nästan skimrande, lägg i köttet och bryn det på båda sidor. Lägg bringan i en grund ugnsform. Tillsätt grönsakerna i stekpannan.

Stek tills de är gyllenbruna och möra, cirka 5 minuter. Lägg grönsakerna ovanpå bringan.
I en skål, blanda tomater, socker, buljong och vinäger och häll i samma kastrull.

Låt sjuda i några minuter så att blandningen absorberar köttaromen från pannan och häll sedan i en ugnsform. Köttet ska vara täckt med vätska till 3/4. Täck formen löst med aluminiumfolie och grädda i 8–10 timmar, tills det är mört och faller isär.

Skiva tunt och servera med den resulterande köttsmaksatta grönsakssåsen.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Judisk mat / Dave Lieberman

Liknande recept