Rökt bringa

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1103, totalt fett 76 G., mättade fetter 31 G., proteiner 62 G., kolhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 320 mg, natrium 1211 mg, socker 31 G.

Att röka oxbringa tar mycket längre tid än att bräsera, men resultatet är värt det! Det här receptet går ut på att gnida in köttet med en torr kryddblandning och marinera det över natten för att skapa en smakrik och mör bit nötkött. Bringen röks sedan i 4–5 timmar. Medan köttet röker kan du förbereda en söt och kryddig barbecuesås, som är ett underbart komplement till den smakrika nötköttet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bringa

1,5 msk. chilipulver
1,5 msk mörkt brunt socker
3/4 msk vitlökspulver
3/4 msk lökpulver
1,5 tsk cayennepeppar
1,5 tsk spiskummin
Nötbringa (brisket) som väger 2,5 kg, borttaget överflödigt fett
1 kopp äppeljuice
Specialutrustningrökugn, blötlagda träflisor och en engångsbrödform

Grillsås

1/4 kopp + 2 matskedar mörkt farinsocker
0,5 tsk vitlökspulver
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
3 msk ketchup
1,5 koppar äppelcidervinäger
1 tsk Worcestershiresås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitlökspulver, chilikrydda, brunt socker, torr marinad, äppeljuice, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Bringa:

I en liten skål, blanda chilipulver, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar och spiskummin. Tillsätt 1,5 matskedar salt och 1,5 matskedar svartpeppar. Gnugga in den torra blandningen över hela köttytan och linda sedan in det tätt i plastfolie. Kyl i minst 6 timmar eller över natten.
Packa upp bringan och låt den anta rumstemperatur medan du förvärmer rökugnen. Förvärm rökugnen med kol och träflis enligt tillverkarens anvisningar till 90°C–110°C. Placera en engångsform fylld med äppeljuice och en liten mängd vatten inuti rökugnen för att bibehålla luftfuktigheten.

Placera den rumstempererade bringan borta från direkt värme, stäng rökugnen och tillaga. Kontrollera värmen regelbundet och tillsätt mer träflis efter behov. Flytta inte köttet och stick inte i det med en gaffel förutom för att kontrollera innertemperaturen. Rök tills köttet är mört och en termometer som sticks in i mitten av bringan visar 82–85 °C, 4–5 timmar.
Ta ut bringan ur rökugnen och låt den vila i 30 minuter, skiva sedan och servera med barbecuesås.

Grillsås

Under tiden, i en medelstor kastrull, blanda socker, vitlökspulver, cayennepeppar och röda chiliflingor. Rör om väl för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt ketchup, äppelcidervinäger, worcestershiresås och 1/2 tsk salt och koka upp på medelvärme. Koka under omrörning tills sockret har löst sig och såsen tjocknar något, cirka 5 minuter.

Kategorier: