Rökt nötbringa

Röster: 4

Tid: 7 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Blotta doften av rökt bringa är tillräckligt för att väcka aptiten. Tillagad på detta sätt är oxbringa otroligt mör och smakrik, och håller sig inte länge i kylskåpet. Den är perfekt för smörgåsar, middagar och högtidsmåltider.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 (2,2–3,6 kg) oxbringa (med platt kant)
1/4 kopp grovt bordssalt
1/4 kopp socker
2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
2 matskedar spansk paprika
2 msk. chilikrydda
1 msk. sellerisalt
1 msk. blandning av peppar och citronskal
1 msk malen svartpeppar
1 tesked malen vitpeppar
1 tesked cayennepeppar
1 kopp äppeljuice
1,5 msk. grillsås, för arkivering
Dessutom4 koppar ek- eller valnötsspån, blötlagda i vatten i 30 minuter
Specialtillbehöräppeljuicespruta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, äppeljuice, grillsås, lökpulver, vitlökspulver, chilikrydda, sellerisalt, citronpeppar, vita pepparkorn, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla kryddor i en skål och blanda väl. Gnugga in kryddorna i köttet och se till att hela bringans yta är täckt. Täck eller linda in bringan och låt den stå i rumstemperatur tills rökugnen eller kolgrillen är varm. Låt den inte stå i rumstemperatur i mer än 1 timme.
Tänd grillen. När kolen har brunnit ner till vit aska är grillen klar. Om du använder en grill istället för en rökugn, lägg kolen på ena sidan och lämna en tillräckligt stor yta för att bringan ska kunna tillagas över indirekt värme, utan några kol under själva köttet.

När grilltemperaturen når 90–105 ⁰C, strö 1/4 av flisen över kolen, placera gallret, placera bringan på grillen och stäng locket.
Håll en tillagningstemperatur på 90–105 °C (190–225 °F) inuti grillen och fyll på med kol varannan timme eller vid behov. Tillsätt träflis och strö äppeljuice över bringan varje gång du lägger till nya kol. Undvik att lyfta grilllocket för andra ändamål.
När bringan når en innertemperatur på 70–75 °C på en köttermometer (ungefär 4–5 timmar), ta ut den från grillen och linda in den två gånger i aluminiumfolie för att fånga upp eventuella droppar. Lägg tillbaka bringan på grillen (eller i rökugnen). Brysketen är klar på cirka 1–2 timmar, då den är mycket mör och når en innertemperatur på 85 °C.
Låt vila i 45 minuter, packa sedan upp och skär i skivor. Servera med barbecuesås vid sidan av.

Recept Rökt nötbringa med mörk öls barbecuesås.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / amerikansk mat / Bobby Flay

Receptsamlingar