Nötbringa med palsternacka, purjolök och salladslök
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 846, totalt fett 52 G., mättade fetter 20 G., proteiner 43 G., kolhydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, socker 15 G.
Kalorier 846, totalt fett 52 G., mättade fetter 20 G., proteiner 43 G., kolhydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, socker 15 G.
Nötbringa är inte bara utsökt rökt. Den kan också bakas och smakar lika gott. Den brynta köttbiten gnids in med en blandning av vitlök och salladslök och bräseras i en kittel i ugnen med palsternackor och purjolök. Bringen blir mycket mör och smakrik, och grönsakerna är ett utmärkt tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2–3 msk rapsolja (canola)
- 1 nötbringa som väger 1,5–1,8 kg.
- 6 vitlöksklyftor (skala, strö över en nypa salt och krossa med mortel)
- 2 knippen salladslök, tunt skivad
- 1,3 kg små palsternackor, skalade och halverade på längden
- 1/4 kopp mörkt brunt socker + 1 matsked, uppdelat
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 220 g purjolök (putsa ändarna, halvera på längden och skär i 1 cm tjocka bitar), sköljd noggrant
- 1 kopp rött vin
- 1 liter varm nötbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, palsternacksrot, purjolök, rött vin, äppelcidervinäger
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Värm rapsolja i en stor kastrull på hög värme. När oljan börjar ryka lätt, krydda bringan med salt och peppar på båda sidor. Lägg över köttet i pannan med en tång. Om oljan är tillräckligt varm kommer köttet inte att fastna i botten. Stek ostört på ena sidan tills köttet är brynt, cirka 3-5 minuter. Vänd och stek på andra sidan i ytterligare 3-5 minuter. Lägg över köttet på en bakplåt.
- Blanda vitlökspastan och salladslöken i en liten skål. Bred hälften av blandningen över bringan. Vänd köttet och gnid in resten av blandningen på den andra sidan. Ställ åt sidan.
- Tillsätt palsternacka i samma kastrull på låg värme. Krydda med salt och 1 matsked farinsocker. Rör om och koka tills palsternacka är mjuka, cirka 2–3 minuter. Tillsätt 2 matskedar äppelcidervinäger och purjolöken och koka i cirka 3–5 minuter. Krydda med salt. Häll i vinet och låt det reducera i 5 minuter. Strö över resterande 1/4 kopp farinsocker och en nypa salt över grönsakerna. Koka tills de är gyllenbruna, ytterligare 3–5 minuter.
- Lägg bringan i grytan och häll i 2–3 dl nötbuljong. Låt buljongen sjuda på svag värme. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 1 timme. Om köttet ser torrt ut eller börjar brännas, täck grytan med ett lock eller folie. Kontrollera vätskenivån och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Ta ut formen ur ugnen, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Sätt tillbaka formen i ugnen och tillaga bringan tills den är mör när du sticks i den med en gaffel, ytterligare 1–1,5 timmar. Ta ut formen ur ugnen och lägg över köttet på ett fat. Lägg grönsakerna bredvid och häll såsen över dem.
Kategorier:
Liknande recept
