Sötpotatislatkes med palsternacka och kryddad äppelmos

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 166, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 385 mg, socker 12 G.

Gör latkes genom att ersätta vanlig potatis med sötpotatis och palsternackor. Smaken av dessa grönsaker passar utmärkt ihop med hemlagad äppelmos kryddad med kinesiskt femkryddapulver. Servera latkes toppade med salladslök och gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Äppelmos

6 McIntosh- eller Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 tesked citronskal
1 msk citronsaft
1 msk äppelcider
0,5 tsk kinesiskt femkryddorpulver
1 msk socker

Latkes

450 g skalad sötpotatis
200 g skalade palsternacka
1/4 kopp premiummjöl
2 stora ägg
1/4 dl vegetabilisk olja + mer om det behövs

För servering

Gräddfil
1/4 kopp salladslök, tunt skivad på snedkanten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, palsternacksrot, äpplen, äppelcider, fem kryddor

Att laga maträtten enligt receptet:

Äppelmos:

Blanda äpplen, citronskal, citronsaft, äppelcider, femkryddspulver och socker i en stor kastrull på medelvärme; rör om. Koka tills äpplena börjar mjukna men fortfarande är i stora bitar, 10 till 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Latkes:

Riv sötpotatisen och palsternackorna grovt och lägg dem i en stor skål. Krydda med salt och blanda. Tillsätt mjölet och blanda tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen och blanda väl. Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme.

Forma potatisblandningen till 8 cm (3 tum) latkes, cirka 1 cm (0,4 tum) tjocka. Lägg dem i ett enda lager i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 4 minuter per sida.
Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och krydda med salt. Fortsätt steka latkesen och tillsätt mer fett efter behov. Servera latkesen med äppelmos, gräddfil och salladslök.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Frukost / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatisbakverk / Matnätverk - recept

Receptsamlingar