Sötpotatis- och palsternackspuré

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

För en rejäl julmåltid, byt ut ditt vanliga kaloririka potatismos mot ett mer intressant, hälsosamt och lätt sötpotatis- och palsternacksmos. Med ett förhållande på 2:1 av grönsaker blir potatismoset mört, mättande och praktiskt taget omöjligt att skilja från potatismos. Dess söta smak, förstärkt med timjan, muskotnöt och sherryvinäger, passar perfekt till kött eller fågel. För ett perfekt slätt mos, mixa det i en matberedare eller mixer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 matskedar osaltat smör
0,9 kg sötpotatis, skalad och skuren i stora bitar
450 g palsternackor, skalade och skurna i stora bitar, utan de hårda kärnorna
4 kvistar timjan
1/4 tsk nyriven muskotnöt, plus extra för strö
0,5 koppar mager grädde
1 tesked sherryvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, palsternacksrot, grädde, sherryvinäger, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 3 matskedar smör i en stor kastrull eller gryta på medelvärme; koka under omrörning tills det är brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt sötpotatis, palsternackor, timjankvistar, muskotnöt, 1 matsked salt och lite nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna är väl täckta med smör.
Tillsätt 1/2 dl vatten och grädde i pannan, täck över och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då och tillsätt ytterligare 1/4 dl vatten i taget om pannan verkar torr, tills grönsakerna är mycket mjuka, 30-35 minuter (det ska finnas väldigt lite vätska kvar).

Kassera timjankvistarna och lägg grönsakerna och eventuell kvarvarande vätska i en matberedare. Tillsätt de återstående 3 matskedarna smör och mixa tills det är slätt. Tillsätt vinägern och blanda väl, krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över purén på ett serveringsfat. Strö över muskotnöt efter smak.

Kategorier: