Sötpotatispuré med brunt smör
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 503, totalt fett 31 G., mättade fetter 20 G., proteiner 4 G., kolhydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, socker 15 G.
Kalorier 503, totalt fett 31 G., mättade fetter 20 G., proteiner 4 G., kolhydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, socker 15 G.
För att maximera fylligheten och intensiteten i sin sötpotatismos gör Alex Guarnaschelli den med bakad sötpotatis. Efter gräddningen mosas fruktköttet enkelt med en sked eller visp. Alex rostar potatismoset igen i ugnen för att koncentrera smaken och kryddar det sedan med grädde och en blandning av mörkt smör, apelsinjuice, melass och torr sherry för en fantastisk julgarnering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g medelstor sötpotatis med skal, skölj väl och torka med en kökshandduk
- 1/4 kopp vispgrädde
- 1 msk mjukt osaltat smör + 110 g
- 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice + lite rivet apelsinskal
- 1 msk torr sherry
- 1 msk melass
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, Apelsinjos, grädde, sherry, melass
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Lägg sötpotatisarna i ett enda lager på en bakplåt och placera dem i mitten av ugnen. Grädda tills mitten är helt mör när man sticker hål på dem, 45 minuter till 1 timme, beroende på potatisens storlek. Ta ut sötpotatisarna ur ugnen och sänk temperaturen till 190 °C (350 °F).
- Lägg sötpotatisen på en plan yta och skär den på längden med en vass kniv. Använd en matsked för att gröpa ur fruktköttet från skalet.
- Lägg över fruktköttet i en medelstor ugnssäker form. Rör försiktigt till en klumpig puré och sätt in i ugnen. Grädda i 10 minuter, rör sedan om fruktköttet igen. Grädda i ytterligare 10 minuter. Ta ut ur ugnen.
- Värm grädden i en liten kastrull. Häll sötpotatisköttet i en medelstor skål och blanda med 1 matsked smör och grädden. Smaka av med salt.
- Krämig sås:
Värm en stekpanna och tillsätt resterande 110 g smör. Värm tills det smält och är ljusbrunt. Häll över i en skål för att förhindra att det bryns. Tillsätt apelsinjuice, apelsinskal, sherry och melass. Smaka av. Servera omedelbart med sötpotatis.
Kategorier:
Liknande recept
