Sötpotatispuré med karamelliserade nötter
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Om du letar efter ett ovanligt tillbehör till ditt kött som kompletterar dess smak, välj sötpotatis. Även känd som sötpotatis, har de en konsistens som liknar potatis när de är kokta, men med en lätt söt smak. Sötpotatis blir ett utsökt potatismos. Blanda lika delar sötpotatis med gul potatis, koka och mosa, tillsätt mjölk och smör. För att förbättra smaken på denna grönsak, toppa den med en brun smörsås gjord på krispiga pekannötter. De ger en subtil nötig, karamelliserad smak till potatismoset. Trots denna ovanliga kombination är detta tillbehör perfekt till ugnsstekt kött eller fågel.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 kg Russet Burbank-potatis (cirka 2 medelstora knölar), skalade och hackade
- 0,5 kg sötpotatis (cirka 2 medelstora knölar), skalade och hackade
- En nypa cayennepeppar
- 165 g saltat smör, skuret i bitar, rumstempererat
- 1/4 - 1/2 dl mjölk, varm
- 1/3 kopp hackade pekannötter
- 1–2 tsk farinsocker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, potatis, brunt socker, pekannötter, mjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg potatisen och sötpotatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten upp till 2 cm. Krydda rikligt med salt och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- Häll av potatisen och sätt tillbaka kastrullen på låg värme. Värm tills resterande vatten avdunstar, cirka 2 minuter. Tillsätt cayennepeppar, 0,5 tsk salt och allt smör, men lägg endast 2 matskedar åt sidan. Mosa potatisen med en potatisstöt tills den är slät. Vispa gradvis in mjölken tills purén är krämig. Krydda med peppar och lägg över på ett serveringsfat.
- Smält de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret i en stekpanna på medelvärme tills det börjar mörkna, 3 till 5 minuter. Rör i pekannötterna och rosta dem lätt i 1 till 2 minuter, ta sedan bort från värmen. Rör i farinsockret. Häll blandningen över purén.
Kategorier:
Liknande recept
