Sötpotatispuré med rökig smak

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Sötpotatispuré med en kryddig, rökig smak är en kombination av lönnsirap, chipotlepeppar och adobosås, där sötman framhäver den rökta chilipepparns kryddighet. Denna puré kan serveras till exempel med rostat fläskkött med vitlök. Om så önskas kan du ersätta lönnsirapen med bränt socker. Strö även hackade nötter över purén innan du gräddar för en krispig bit. Detta kommer att ge variation åt smaken och konsistensen på hela rätten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg. sötpotatis (6 knölar)
1 kopp helmjölk
1 kopp vispgrädde
1 matsked krossad chipotlepaprika på burk i adobosås
1 msk adobosås (från en burk chipotlepeppar)
1/4 msk lönnsirap
55 g smör, tärnat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, chipotlepeppar i adobosås, lönnsirap, mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 177 °C. Klä en bakplåt med aluminiumfolie.
Lägg sötpotatisarna på den förberedda bakplåten och stick hål i varje potatis fyra gånger med en liten kniv. Grädda i 60–75 minuter, tills sötpotatisarna är mycket mjuka när man testar dem med en kniv. Ta ut sötpotatisarna och ställ dem åt sidan tills de har svalnat tillräckligt för att hanteras (låt ugnen vara påslagen). Skala potatisarna, ta bort skalet och lägg dem i skålen på en elvisp med paddeltillbehör.

Under tiden, lägg mjölk, grädde, chipotlepeppar och adobosås i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Använd en mixer på låg hastighet och vispa ner chipotle- och mjölkblandningen i sötpotatisen. Tillsätt lönnsirap, smör och 1 matsked salt. Mixa tills sötpotatisen är mosad och klumpig.
Häll blandningen i en oval serveringsskål, 23 cm x 30 cm x 5 cm, och grädda i 30 minuter tills den är genomvarm. Krydda med salt och peppar. Servera varm.

Tips för att förbereda dig för framtida användning

Förbered sötpotatisblandningen i förväg, lägg den i en ugnsform, täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Grädda omedelbart före servering i 177 °C i 40–45 minuter, tills den är varm.