Latkes med selleri och örter

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 pannkakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 56, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 16 mg, natrium 187 mg, socker 1 G.

Den hemliga ingrediensen i dessa latkes (hanukkah-potatispannkakor) är selleri. Det ger latkes en livfull smak och gör dem saftigare. De möra innerstjälkarna, med sina blad, används. Tillsätt dem direkt i potatissmeten tillsammans med persiljan, men spara lite av grönsakerna till garnering. Servera latkes varma med gräddfil eller naturell äppelmos att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora potatisar (ca 700 g), skalade
1 lök
1 vitlöksklyfta, finriven
0,5 tsk nyriven muskotnöt
1/4 kopp finhackad selleristjälk (ta bort de inre stjälkarna med blad)
1/4 kopp finhackad persilja
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/4 kopp premiummjöl
Jordnötsolja eller kycklingfett, till stekning
Äppelmos och/eller gräddfil, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, selleri, premiummjöl, ägg, muskot, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv potatisen och löken grovt i ett durkslag, tillsätt vitlöken och 1,5 matskedar salt och rör om. Låt stå i 5 minuter, linda sedan in dem i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Häll över potatisblandningen i en stor skål.
Tillsätt muskotnöten, 1/2 tesked svartpeppar och det mesta av sellerin och persiljan i en skål, och lägg åt sidan cirka 1 matsked av varje. Tillsätt ägget och mjölet och blanda. Klicka ut 1/4 kopp av potatisblandningen till bollar, platta sedan till dem mellan handflatorna till tunna biffar, cirka 5 cm i diameter; lägg över på en tallrik.

Värm ugnen till 160°C och klä en bakplåt med hushållspapper.
Värm cirka 0,6 cm jordnötsolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek latkes, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida. Lägg över latkes på den förberedda bakplåten för att rinna av överflödigt fett och ställ dem sedan in i ugnen för att hålla dem varma medan du steker nästa sats.
Krydda med salt och strö över resterande selleri och persilja. Servera latkes med äppelmos och/eller gräddfil. Latkes kan friteras upp till 2 timmar i förväg; värm upp i ugnen på en bakplåt klädd med hushållspapper i 160 °C i 10–15 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Festliga rätter / Middagsbjudning / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Förrätter / Snacks med såser / Vegetariska aptitretare / Matnätverk - recept / Judisk mat

Liknande recept