Klassiska latkes
Röster: 4
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.
Latkes är judiska potatispannkakor, älskade för sin krispiga skorpa av krispigt riven potatis och möra mitt. Förutom riven potatis innehåller klassiska latkes även lök, matzomjöl (som kan ersättas med vanligt vetemjöl) och ägg. För att säkerställa att pannkakorna är ultrakrispiga pressas så mycket vätska som möjligt ur potatisen och löken, och de steks i en generös mängd kycklingfett, som kan ersättas med vegetabilisk olja om så önskas. När latkes är tillagade bör fettet hällas av och de serveras med de traditionella dipparna från det klassiska receptet: äppelmos och gräddfil.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,6 kg potatis (cirka 2 medelstora knölar), skalade
- 1 liten lök
- 1 stort ägg, uppvispat
- 1/3 kopp matzomjöl eller vetemjöl
- Vegetabilisk olja eller utsmält kycklingfett, för stekning
- Äppelmos och/eller gräddfil, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, lök, ägg, matzamåltid, premiummjöl, äppelmos, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- Riv potatisen och löken grovt i ett durkslag över en skål. Tillsätt 1 tesked salt och lite nymalen svartpeppar, blanda väl och låt stå i 5 minuter. Tryck till potatisblandningen ordentligt med händerna för att få ut så mycket vätska som möjligt. Torka torrt med hushållspapper och häll sedan över i en stor skål.
- Tillsätt det uppvispade ägget och mjölet till potatisblandningen och blanda väl. Ta 0,6 dl av potatisblandningen och forma till täta, tunna pannkakor, 8–10 cm i diameter. Lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper.
- Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Värm 6 mm vegetabilisk olja eller kycklingfett i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek latkesen i omgångar tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter per sida, sänk värmen vid behov om latkesen bryns för snabbt. Lägg över på ett galler på en bakplåt med kant och strö över salt. Förvara de tillagade latkesen i ugnen för att hålla dem varma medan du steker nästa omgång. Servera med äppelmos och/eller gräddfil.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
