Latkes med sellerirot och svamp

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Krispiga judiska pannkakor (latkes) är en utsökt frukost eller mellanmål, perfekta med en dippsås. Deras huvudingrediens är potatis, och stekt potatis är omöjlig att inte älska: läckra, aptitretande och mättande. För att göra dina latkes hälsosammare, byt ut en del av potatisen mot riven sellerirot och tillsätt svamp. Doften av stekt potatis och svamp kommer att locka alla redan medan de tillagas. Servera latkes omedelbart, medan de fortfarande är varma, med en sida gräddfil och salladslöksås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl gräddfil
2 msk finhackad färsk gräslök
2 tsk vitvinsvinäger
1 potatis (ca 280 g), skalad
En halv medelstor sellerirot, skalad
1 liten lök
1 stort ägg, uppvispat
1/3 kopp matzomjöl eller vetemjöl
1 kopp halverade och tunt skivade svampar
2 tsk färsk timjan + extra att strö över
1 vitlöksklyfta, riven
Vegetabilisk olja eller utsmält kycklingfett, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gräddfil, gräslök, vinäger, potatis, sellerirot, lök, ägg, matzamåltid, premiummjöl, champinjoner, timjan, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda gräddfil, gräslök, vinäger och en nypa salt tills det är slätt. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Riv potatis, lök och selleri grovt i ett durkslag ovanpå en skål. Tillsätt 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar, blanda väl och låt stå i 5 minuter. Tryck till potatisblandningen ordentligt med händerna för att få ut så mycket vätska som möjligt. Torka torrt med hushållspapper och häll sedan över i en stor skål.

Tillsätt det uppvispade ägget, mjölet, svampen, timjanen och vitlöken till potatisblandningen och blanda väl. Klicka ut 1/4 kopp av potatisblandningen till tjocka, tunna pannkakor, 8-10 cm i diameter. Lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper.
Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Värm 6 mm vegetabilisk olja eller kycklingfett i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek latkesen i omgångar tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter per sida, sänk värmen vid behov om latkesen bryns för snabbt. Lägg över på ett galler på en bakplåt med kant och strö över salt. Håll de tillagade latkesen varma i ugnen medan du steker nästa omgång. Servera med gräddfilssås.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Matnätverk - recept / Judisk mat

Liknande recept