Sellerirot
En okonventionell favorit bland grönsaker, denna udda formade, knubbiga grönsak har en distinkt sellerismak och en subtil, nötig arom. Dess smak och arom är mest framträdande när den puréeras: hacka i små bitar, låt sjuda på låg värme och mosa till en puré. Du kan också använda sellerirot rå, som är vanligt i Frankrike, genom att skära den i strimlor och tillsätta den i en delikat remouladsås.
Tillgänglighet
Selleri finns tillgängligt året runt, men de saftigaste och godaste rötterna mognar mellan september och april.
Hur man väljer
När man väljer sellerirot är huvudregeln att den visuellt ska motsvara sin vikt, vilket innebär att en stor rot ska vara tung. Undvik färglösa exemplar; mogen sellerirot har en rik beige färg.
Hur man förbereder grönsaker
Använd en vass kniv för att skala av rotens topp och botten och använd sedan en grönsaksskalare för att ta bort det tuffa skalet. Var beredd att skala bort ungefär en fjärdedel av hela grönsaken.
Hur man förvarar
Oskalad sellerirot bör förvaras i kylskåp i speciella grönsaksbehållare. När roten skivas förlorar den snabbt sin färg, särskilt mörknar den, så för att bevara den, lägg den i en skål med vatten surgjort med en liten mängd citronsaft eller vinäger.
Hur man lagar mat
Skär selleriroten i stora bitar av valfri form och koka i cirka 20 minuter eller låt sjuda i en stekpanna i 40 minuter. Och bäst av allt. Baka sellerirot i ugnen.
Alla recept med sellerirot
Kategorier:
Relaterade artiklar
