Vegetarisk borsjtj

Röster: 1

Foto av rätten: kulinarisk författare Barbara Kafka

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Vegetarisk borsjtj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

30 g torkade karljohanssvampar
2 matskedar vegetabilisk olja
225 g karljohanssvampar (putsade, purerade och skurna i 0,5 cm tjocka skivor)
1 stor lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber
10 små eller 7-8 medelstora rödbetor med topp (skalade, delade i fyra delar och skivade tvärs över i 0,5 cm tjocka skivor)
2 medelstora morötter, skalade och skurna tvärs över i 0,5 cm tjocka cirklar
1 medelstor palsternacka, skalad och skivad tvärs över i 0,5 cm tjocka skivor
1 mycket liten sellerirot (eller 1/2 stor), skalad och skuren i 1 cm stora kuber (ca 340 g)
700 g kokta potatisar, skalade och skurna i 1 cm stora kuber
1/2 (ca 340 g) litet vitkålshuvud, strimlat (ta bort stjälken först)
3 stora vitlöksklyftor, krossade, skalade och mycket finhackade
3 matskedar tomatpuré
1 medelstor knippe dill (endast bladen), grovhackad
1/4 kopp socker
1/2 kopp äppelcidervinäger
2 matskedar grovt salt
Malen svartpeppar efter smak
Grovhackad dill
Gräddfil
Pumpafrön (frivillig)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, potatis, vitkål, Karljohanssvampar, morot, palsternacksrot, sellerirot, lök, vitlök, äppelcidervinäger, tomatpuré, gräddfil, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg de torkade svamparna i 1 dl varmt vatten i 15 minuter. Sila (spara infusionen) och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Sila infusionen genom en finmaskig sil. Förvara resterande vätska (cirka 1 dl) och svamparna separat.

Värm olja i en hög, smal kastrull på medelvärme. Tillsätt färska champinjoner och stek under omrörning i 4 minuter. Tillsätt löken och stek under omrörning i 8 minuter.
Tillsätt rödbetor, morötter, palsternackor, sellerirot, 2,4 dl vatten och den sparade svampblötläggningsvätskan. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt potatis, kål, vitlök och, om du använder, rödbetsblad.

Lös upp tomatpurén i 1/2 dl buljong, häll tillbaka blandningen i pannan. borsch och rör om. Koka upp innehållet i kastrullen igen. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt de blötlagda svamparna och låt sjuda i 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Ta bort pannan från värmen. Tillsätt dill, socker, vinäger, salt och peppar.

Placera soppskålar på bordet med hackad dill och gräddfil, strödd med pumpafrön.

Kategorier:

recept / Middag / Vegetariska rätter / Soppor / Grönsakssoppor / Judisk mat

Liknande recept