Vegetarisk zucchini chili

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vegetarisk chili med zucchini - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g medelstor zucchini, skuren i små tärningar
400 g svarta bönor på burk
2 koppar babyspenat
4 poblano-paprikor
1/4 msk naturlig olivolja
2 lökar, finhackade
3-4 hackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin, en näve
1 msk koriander, en näve
Några kvistar hackad färsk timjan
1 röd eller grön chilipeppar, krossad eller skivad
1 tsk torkad oregano eller mejram, 1/3 näve
1/4 kopp tomatpuré
330 gram öl
2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
1 msk (15 g) smör
1 kopp långkornigt vitt eller brunt ris
1/2 kopp färska korianderblad, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, spenat, långkornigt ris, råris, tomatpuré, ljust öl, zucchini, chilipeppar, lök, vitlök, kummin, koriander, timjan, oregano, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Grilla skalet på poblano-peppararna genom att placera dem över en gasspis eller under grillen i ugnen. Vänd paprikorna medan de grillas. Lägg chilipepparna i en tätt försluten skål och låt dem svalna. Skala dem sedan och finhacka eller purera dem i en matberedare tills de är grovhackade.
Värm olivoljan till medelhög värme i en stor kastrull och tillsätt zucchini, lök, vitlök, chili, spiskummin, koriander, timjan, oregano, salt och malen peppar. Stek under ständig omrörning i 10 minuter. Tillsätt tomatpurén och fortsätt steka i ytterligare en minut eller mer.

Deglasera grytan med öl, rör i poblano-peppar och bönor och tillsätt hälften av buljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 till 15 minuter så att smakerna smälter samman.

Förbered en sidorätt till chili

Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt riset. Koka i en minut eller två, rör sedan i 1 1/2 koppar buljong, koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock på låg värme i 15 minuter.

Mixa spenaten, koriandern (om du använder den) och en nypa salt i en matberedare tills det är slätt. När riset är kokt, rör i pastan. Stäng av värmen, täck över och låt pannan sjuda i 5–10 minuter. Fluffa riset med en gaffel och servera i djupa skålar, toppat med zucchinichili och valfri garnering.

Toppings för servering av chilikrossade majsflisor eller uppvärmda tortillas med dippsås, gräddfil, riven ost, salladslök eller finhackad lök, limeklyftor.

Recept vegetarisk chili.