Vegetarisk chili med bönor, zucchini och svamp

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 311, totalt fett 7 G., mättade fetter G., proteiner 13 G., kolhydrater 51 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Emeril Lagasse serverar denna kryddiga chili över ris och toppar varje skål med gräddfil och mjuka avokadobitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar kokta eller konserverade röda bönor (häll av vattnet och skölj)
2 koppar vita bönor (häll av vattnet och skölj)
1 medelstor zucchini, tärnad i små tärningar (ändarna bortklippta)
680 g tvättade och tärnade portobellosvampar (cirka 5 stora)
2-3 serranopeppar, hackade (stjälk och frön borttagna), efter smak
4 stora tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 burk (425 g) tomatsås
1 kopp grönsaksbuljong eller vatten
2 msk rapsolja
1,5 koppar hackad lök
1 kopp hackad röd paprika
2 matskedar finhackad vitlök
2 msk. chilipulver
1 msk malen spiskummin
1 och 1/4 teskedar salt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 kopp hackade färska korianderblad
Kokt brunt ris, majs, som tillbehör
Gräddfil eller silad naturell yoghurt, tärnad avokado, salladslök och kreolsk kryddblandning till servering

Kreolsk kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, champinjoner, serranopeppar, söt paprika, råris, majs, Avokado, gräddfil, gröna lökar, chilipeppar, kummin, malen cayennepeppar, vitlökspulver, oregano, timjan, tomater, vita bönor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt lök, paprika, vitlök och serranopeppar. Stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 3 minuter.

Tillsätt zucchinin och svampen och tillaga under omrörning tills de mjuknat, cirka 6 minuter, tills grönsakerna släpper ut sin saft och börjar brynas runt kanterna. Tillsätt chilipulver, spiskummin, salt och cayennepeppar och tillaga under omrörning tills de börjar dofta, cirka 30 sekunder.
Tillsätt tomaterna och rör om väl. Tillsätt bönorna, tomatsåsen och grönsaksbuljongen, rör om väl och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning då och då i cirka 20 minuter.

Ta bort från värmen och tillsätt koriander. Smaka av med kryddor.

För servering, lägg 0,6 dl brunt ris i botten av en djup skål. Klicka ut chilin över riset. Garnera varje portion med en klick gräddfil och avokado. Strö över kreolsk kryddblandning och salladslök och servera.

Kreolsk kryddblandning: Blanda alla ingredienser noggrant. Ger: 2/3 kopp.

Kategorier:

recept / Middag / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept