Ris och bönor i kalifornisk stil

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 549, totalt fett 19 G., mättade fetter 2 G., proteiner 17 G., kolhydrater 82 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 542 mg, socker 0 G.

Ris och bönor är en populär, rejäl och hälsosam vegetarisk rätt i Amerika. Medan de två huvudingredienserna är desamma, varierar de extra ingredienserna beroende på region. Till exempel är ris och bönor i kalifornisk stil fullpackade med grönsaker och svamp, vilket berikar rätten med fantastisk smak och viktigt protein. Kokt brunt ris serveras med en kryddig puré av vita bönor och rostad zucchini, paprika, olika svampar och valnötter. Toppa varje portion med böngroddar, så får du en mängd vitaminer och mineraler i en skål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 burk (425 g) vita bönor med reducerat saltinnehåll, sköljda
450 g blandade hackade champinjoner
2 röda paprikor, skurna i strimlor
1 medelstor zucchini, halverad på längden och tunt skivad
1/4 kopp valnötter, grovhackade
1 vitlöksklyfta, krossad
3 matskedar extra jungfruolja
1,5 msk färskpressad citronsaft
0,5 dl hackad färsk persilja
5 koppar fryst brunt ris (eller kokt brunt ris)
1 kopp groddar (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: råris, vita bönor, svampar, söt paprika, zucchini, zucchini, valnötter, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 220 °C.

I en skål, blanda svamp, paprika, zucchini, valnötter, hälften av vitlöken, 2 matskedar olivolja, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak. Blanda väl och fördela sedan blandningen på två bakplåtar med kant. Rosta i ugnen under omrörning en eller två gånger tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg, cirka 25 minuter.
Under tiden, i en mixer, kombinera bönorna, resterande vitlök, citronsaft, resterande 1 matsked olivolja, 1/2 tsk salt och 1/3 kopp vatten; mixa tills det är slätt. Tillsätt persiljan och mixa.