Vegetarisk grön chili verde

Röster: 2

Även om denna vegetariska chili kräver en hel del förberedelser är den förvånansvärt energibesparande och ett utmärkt val för en middag efter jobbet. Den kan göras 2-3 dagar i förväg. Chilisåsen är gjord med konserverade rostade gröna chilipeppar, så du behöver inte lägga tid på att skala och steka dem. Majsbrödet som serveras med chili verde kan bakas en dag i förväg. Låt det bara svalna helt, linda sedan in det tätt i folie och låt det stå i rumstemperatur.

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Gör denna chili i förväg för en mättande mitt i veckan-måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chile Verde

250 g potatis
250 g sötpotatis (rödskalade sötpotatisar)
1/4 kopp extra jungfruolja
1 kopp hackad lök
4 stora vitlöksklyftor
250 g physalis
2 stora gröna poblano chilipeppar
2 msk torr oregano
1 msk mjöl
2 teskedar spiskumminfrön
Salt och malen svartpeppar
1 burk majs på burk
1 kopp grönsaksbuljong
1 burk rostade gröna chilipeppar
För toppingen: riven fetaost, skivad salladslök, avokadoklyftor, limeklyftor och tärnad serranochili
För serveringMajsbröd med surmjölk och gräddfil

Majsbröd med yoghurt och gräddfil

110 g fryst smör, skuret i små tärningar, plus mer till att smörja formen med
2 koppar majsmjöl
3/4 kopp vetemjöl
6 matskedar socker
1 msk bakpulver
1,25 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,25 msk. surmjölk
1/3 kopp gräddfil
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, sötpotatis, serranopeppar, fetaost, Avokado, majsbröd, oregano, kummin, malda körsbär, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala potatisen och sötpotatisen och tärna dem. Skala vitlöken, lägg den på en skärbräda, tryck till den ordentligt med en kniv och hacka sedan fint. Skala tomatillosen, skölj, kärna ur och skär i små bitar. Ansa stjälkarna på poblano-paprikorna och ta bort kärnorna; tärna en och skär den andra i fyra delar.
Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt lök, potatis, jams, vitlök, tomatillos och poblanopeppar. Täck över och låt sjuda i 8 minuter, rör om då och då för att förhindra att löken bränns vid, tills löken mjuknar. Rör i oregano, mjöl, spiskummin, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Tillsätt majsbuljongen och grönsaksbuljongen utan att rinna av och koka upp.

Lägg de konserverade gröna chilipepparna i en matberedare. Tillsätt poblano-pepparstrimlorna från kastrullen med en tång. Mixa tills det är slätt. Häll tillbaka den resulterande såsen i kastrullen.
Täck över och låt chilin sjuda i 20 minuter. Ta sedan av locket och låt sjuda i 20–25 minuter under omrörning tills potatisen och sötpotatisen är mjuka och har fått önskad konsistens. Salta och peppra efter smak.

Häll en klick chili i en skål och garnera den färdiga rätten. Servera med majsbröd av kärnmjölk och gräddfil.

En annan version av rätten Vegetarisk chili med zucchini.

Majsbröd med yoghurt och gräddfil

Placera bakplåten i mitten av ugnen och förvärm den till 200 °C. Smörj en ugnsform i metall, 23 cm x 23 cm x 5 cm, med smör.

I en matberedare, blanda båda typerna av mjöl, socker, bakpulver, salt och bikarbonat och mixa i 5 sekunder. Tillsätt det tärnade smöret. Mixa i 15–20 sekunder tills smöret är slätt. Vispa i en separat djup skål den sura mjölken, gräddfilen och äggen. Tillsätt den torra blandningen från matberedaren och mixa tills den är slät. Häll degen i den förberedda formen.

Grädda majsbrödet tills det är gyllenbrunt, cirka 25 minuter, kontrollera sedan med en tandpetare om det är klart. Stäng av ugnen och låt brödet stå inne i minst 30 minuter. Servera varmt eller i rumstemperatur.