Chili Verde med fläsk

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Chili Verde med fläsk - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg benfri fläsk (bog), skuren i 2,5 cm stora kuber.
450 g tomatillos (physalis), skalade och halverade
4 jalapeñopeppar, urkärnade, kärnfria och hackade
4 chili (ancho) poblano
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt och malen svartpeppar
1 gul lök, hackad
6 hackade vitlöksklyftor
2 koppar kycklingbuljong
1 kopp lager (lätt öl)
2 msk malen spiskummin
2 msk torkad oregano
1/2 tsk malen kryddpeppar (piment)
En nypa cayennepeppar
1 kopp hackad färsk koriander
2 matskedar majsmjöl
1 msk färskpressad limejuice
Riven ost, gräddfil till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, malda körsbär, anchopeppar, jalapeñopeppar, lök, vitlök, ljust öl, kummin, oregano, kryddpeppar, malen cayennepeppar, limejuice, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till hög värme. Lägg poblano-paprikorna i en stekpanna eller på en bakplåt. Grädda i cirka 5 minuter på varje sida.

Lägg dem omedelbart i en pappers- eller plastpåse, förslut ordentligt och låt paprikorna ångkoka i 20 minuter. För att skala paprikorna, ta ut dem ur påsen och skrapa försiktigt bort skalet. Ta bort kärnorna, tärna dem och ställ åt sidan.
Värm 1 matsked matolja i en stor soppgryta eller kittel på medelvärme. Krydda fläskköttet lätt med salt och peppar, lägg det i grytan och bryn i 2–5 minuter per sida. Du kan behöva bryna köttet i omgångar. När det är brynt, lägg över det i en stor skål och häll kokvätskan.

Sätt tillbaka pannan på spisen och värm den återstående matskeden baconfett på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder.

Häll tillbaka fläskköttet och dess kokvätska i grytan. Tillsätt poblano-peppar, jalapeños, tomatillos, kycklingbuljong, öl, spiskummin, oregano, kryddpeppar, cayennepeppar och 1/2 dl koriander. Sänk värmen till hög och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda utan lock i 2 timmar, rör om då och då och skumma bort eventuellt fett från ytan.
Smaka av och tillsätt salt eller peppar om det behövs. Fortsätt tillaga utan lock tills köttet är mört, 30 till 60 minuter. För att tjockna såsen, blanda majsmjölet med 2 matskedar chilivätska från pannan i en skål.

Tillsätt blandningen i rätten, rör om, tillsätt resterande 1/2 dl koriander och limesaft. Låt koka i ytterligare 10 minuter tills blandningen tjocknat. Servera med gräddfil och riven ost.

Recept Chili Verde (utan bönor) med fläsk.

Författaren till receptet - Mary Sue Milliken och Susan Feniger är amerikanska kockar, krögare, kokboksförfattare och radio- och tv-värdar som specialiserar sig på latinamerikansk mat.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Mexikansk mat

Liknande recept