Chili med nötkött och fläsk

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Liebe

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Chili med nötkött och fläsk - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g nötkött (hals), skuret i 1,2 cm stora kuber.
900 g benfritt fläskkött (hals med bogblad), skuret i 1,2 cm stora kuber.
2 burkar pintobönor (425 g styck), avrunna och sköljda
Hela skalade tomater (820 ml burk)
4 torkade guajillo chilipeppar (urkärnade)
4 torkade chiles de arbol (urkärnade)
1/4 kopp olivolja
2 Fresno-paprikor, hackade
1 hackad rödlök
6 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk malen spiskummin
1 tesked torkad oregano
2 matskedar tomatpuré
Nötköttsbuljong (440 ml burk)
1 msk. farinsocker
1 msk äppelcidervinäger
Gräddfil, tärnad rödlök och avokado till garnering
Majschips för arkivering
2 matskedar majsmjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, fläsk, pintobönor, chilipeppar, rödlök, vitlök, brunt socker, äppelcidervinäger, tomater, tomatpuré, kummin, oregano, Avokado, pommes frites, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Rosta de torkade paprikorna i en kittel eller stor tjockbottnad kastrull på medelvärme, vänd dem ofta, tills de är lätt brynta och doftar gott, cirka 4 minuter. Lägg upp på en tallrik och ställ åt sidan. Värm 2 matskedar olivolja i pannan.

Tillsätt Fresno-paprikor, rödlök, vitlök, spiskummin, oregano, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Stek under omrörning tills löken är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning tills grönsakerna är täckta med såsen, cirka 1 minut.
Tillsätt tomaterna, köttbuljongen, majsmjölet, farinsockret, vinägern och de rostade paprikorna i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills de torkade paprikorna är mjuka. Mixa blandningen i små omgångar i en mixer och häll över i en stor skål. Torka av pannan.

Krydda nöt- och fläskköttet generöst med salt och peppar. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull. Tillsätt köttet lite i taget, i ett enda lager, vänd varje omgång och stek i cirka 7 minuter, tills det är brynt. Använd en hålslev och lägg över det tillagade köttet i en skål.
Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med den puréerade blandningen och 7,5 dl vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Täck delvis över och koka under omrörning tills köttet är mört, cirka 3,5 timmar. Tillsätt bönorna och koka i 15 minuter, tills de är möra. Servera med dressing och pommes frites.

Kulinariska råd: Låt fröna vara kvar i chilipepparna i det här receptet – de ger en fin kick.