Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Tacos med saftig nötköttbarbacoa - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 8 torkade guasillochilier, urkärnade
• 2 plommontomater, delade i 4 bitar
• 1 liten lök, skuren i 4 bitar
• 8 vitlöksklyftor, oskalade
• 900 g nöthals, skuren i 2-5 cm stora bitar.
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1 kopp hackad koriander
• 1/4 tsk torkad timjan
• 2 lagerblad
• Majstortillas, varma med en mängd olika tillbehör (ost, salladslök, pommes frites, salsa) för servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

guajillopeppar, plommontomater, lök, vitlök, nötkött, kummin, kanel, malen cayennepeppar, koriander, timjan, lagerblad, tortilla

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor gjutjärnspanna eller stekpanna i ugn på medelhög värme. Tillsätt chilifrukterna och stek dem, tryck till dem med en stekspade, i 10 sekunder per sida; lägg över på en tallrik. Tillsätt tomater, lök och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna fått fläckar, cirka 10 minuter.
Steg 2
• Skala vitlöken och lägg den i en mixer tillsammans med tomaterna och löken. Skär chilin i bitar och lägg den i mixern tillsammans med 1/2 dl vatten och 1 tsk salt; mixa tills blandningen är slät. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i kastrullen.
Steg 3
• Lägg köttet i stekpannan och täck med chilisåsen med en tång. Stek på medelhög värme under omrörning tills en skorpa börjar bildas på köttet, cirka 10 minuter. Tillsätt spiskummin, kanel och cayennepeppar och stek i ytterligare en minut. Under tiden, purera 2,5 koppar vatten, koriander och timjan i en mixer; tillsätt i stekpannan tillsammans med lagerbladen.
Steg 4
• Sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda försiktigt tills köttet är mycket mört, cirka 2 timmar. Tillsätt upp till 1,5 dl vatten om såsen blir för tjock. Ta bort lagerbladen och krydda med salt och svartpeppar. Servera i flatbröd med ett urval av tillbehör.

Röster: 2