Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Recept för att laga maträtten Mexikansk snabbmat - tacos med vitlökssås och en fyllning av bräserad biff och rödkål. Den förstekta biffen lades i en ugnssäker gryta och sjudades med köttbuljong och rödvin. Såsen gjordes med vitlökspuré och bräseringsvätskan.

Ingredienser:

• 2 kg oxbringa
• 6 vitlöksklyftor, plus 2 oskalade vitlöksklyftor, skurna i 4 bitar
• 2 msk. olivolja
• Grovt salt och nymalen peppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk chilipulver (Se receptet på chilipepparkryddblandningen här)
• 3 msk rapsolja
• 3 stora rödlökar, tunt skivade i halva ringar
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 1 kopp torrt rött vin
• 2 koppar nötköttbuljong
• 2 lagerblad
• 16–20 små vetetortillas (recept majstortillas)
• Strimlad rödkål

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, vitlök, paprika, chilikrydda, rödlök, brunt socker, äppelcidervinäger, rött vin, lagerblad, tortilla, rödkål

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered vitlök: Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Lägg de avskurna vitlökshuvudena på en bakplåt klädd med folie. Ringla över olivolja och strö över salt. Vik folien på mitten och placera bakplåten i ugnen som är förvärmd till 160 °C (325 °F). Grädda tills vitlöken mjuknat, cirka 45 minuter. Skala vitlöken därefter.
Steg 2
• Under tiden steker du nötköttet: Mal 6 vitlöksklyftor till en pasta med hjälp av en matberedare. Krydda köttet på alla sidor med salt, peppar, paprika och chilipulver.
  
  Värm 2 matskedar rapsolja i en stor ugnssäker stekpanna. Bryn nötfärsen i omgångar på medelhög värme på båda sidor, cirka 5 minuter vardera. Lägg den brynta nötfärsen på en skärbräda och pensla med vitlökspuré. Låt stekpannan rinna av och torka torrt.
Steg 3
• Tillagning av nötkött i ugnen: Värm den återstående matskeden rapsolja i en kastrull på medelvärme, tillsätt löken och stek under omrörning i 5 minuter. Krydda med salt och farinsocker och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt äppelcidervinägern och låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt köttet och vinet och låt sjuda i 25 minuter.
  
  Tillsätt lagerbladen och köttbuljongen och koka upp med locket på. Ställ sedan in pannan i ugnen och tillaga tills köttet är mört, 2 timmar till 2 timmar och 30 minuter. Efter denna tid, lägg över köttet på ett fat och låt det vila i 15 minuter. Skiva sedan köttet tunt mot fibrerna.
Steg 4
• Förbered vitlökssås: Ställ pannan på spisen, ta bort lagerbladen och låt bräseringen sjuda tills den tjocknar, cirka 20 minuter. Rör i den rostade vitlöken och krydda med salt och peppar.
Steg 5
• Stek tortillabröden i en stekpanna. Blanda köttet med lite vitlökssås. Lägg köttet och den strimlade vitkålen på varje tortilla.

Röster: 1