Bräserad nötbringa-taco

Röster: 1

Hur man gör - Bräserade nötfärsbringa-tacos

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 307, totalt fett 24 G., mättade fetter 9 G., proteiner 19 G., kolhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 95 mg, natrium 357 mg, socker 1 G.

Nötbringa sjuds i en smakrik sås med poblano-peppar, rökt paprika och tomatjuice tills den är mjuk, och serveras sedan på tortillas med såsen och andra traditionella taco-ingredienser: kål, grönsaker, rädisor och salsa. Tacosen är saftiga, mättande och sprängfyllda med mångfacetterad smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. chilipulver
4 tsk malen spiskummin
2 tsk rökt paprika
2 kg oxbringa
1 msk vegetabilisk olja
2 poblano-paprikor, urkärnade och hackade
1 rödlök, hackad
8 vitlöksklyftor, krossade
1,5 tsk malen koriander
0,5 tsk torkad oregano (helst mexikansk)
1,5 koppar tomatjuice
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar äppelcidervinäger
Majstortillas, till servering
Strimlad kål, tunt skivade rädisor, inlagda jalapeños, pico de gallo och/eller koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, poblanopeppar, tomatjuice, äppelcidervinäger, chilikrydda, kummin, koriander, oregano, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Förbered bringan:

I en liten skål, blanda 1 matsked chilipulver, 2 tsk spiskummin, 1 tsk rökt paprika, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Skär snitt i fettet på bringan med spetsen av en vass kniv (skär inte i köttet) och gnugga sedan kryddblandningen över hela bringan så att den täcks helt.

Värm matolja i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Lägg i bringan med fettsidan nedåt och stek tills den är brynt på båda sidor, 5–6 minuter. Lägg över på en tallrik.
Tillsätt poblanopeppar, lök, vitlök, resterande 1 matsked chilipulver, 2 tsk spiskummin, 1 tsk rökt paprika, koriander, oregano och en nypa salt i grytan. Koka under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka, 3-5 minuter. Rör i tomatjuice och kycklingbuljong och ta bort från värmen. Lägg bringan med fettsidan uppåt i vätskan och täck grytan med ett lock.
Rosta tills den är mycket mör och en tunn kniv som sticks in i mitten av bringan lätt går igenom, cirka 3 timmar.
Lägg bringan på en skärbräda. Använd en sked för att skumma bort och ta bort överflödigt fett från såsens yta, mixa sedan såsen med en stavmixer tills den är slät (eller lägg över i en vanlig mixer och mixa). Tillsätt vinäger och salt efter smak.
Häll över cirka ¾ kopp av såsen i en liten serveringsskål. Rör ner 2 matskedar vatten i den återstående såsen i pannan. Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna och lägg tillbaka det i pannan. Stek på medelvärme under omrörning tills köttet är väl täckt och genomvärmt.
Värm tortillabröden i en torr stekpanna eller mikrovågsugn. Servera bringan på tortillabröden, ringlad med den sparade såsen.