Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Vinbräserade fläsktacos – ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 900 g benfri fläskfilé, hackad
• 250 g bacon, tunt skivat
• Från 12 till 16 majstortillas
• 2 stora lökar, halverade och tunt skivade
• 1 morot, skuren i fyra delar
• 1 stjälk selleri, delad i fyra delar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 jalapeñopeppar, urkärnad
• 2 msk. olivolja
• 3 matskedar tomatpuré
• 2 msk mjöl
• 2 koppar torrt rött vin
• 1/2 apelsin
• 1 tesked torkad oregano
• 2 lagerblad
• 1 till 2 koppar köttbuljong
• 1/2 kopp grädde
• 3/4 msk riven parmesanost
• Fänkålssallad till servering (se recept nedan)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, bacon, tortilla, morot, selleri, jalapeñopeppar, fänkålskolva, lök, vitlök, Parmesanost, tomatpuré, rött vin, Apelsiner, grädde, kummin, fänkålsfrön, lagerblad, oregano

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stek baconet i en gjutjärnsgryta på medelvärme tills det är krispigt, 10–12 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Tillsätt löken i gjutjärnsgrytan och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Häll över i en skål.
  
  Under tiden, finhacka morötter, selleri, vitlök och jalapeño i en matberedare. Värm ugnen till 180 grader Celsius.
  
  Förbered fläsket. Krydda med salt och peppar. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Bryn fläsket i omgångar på alla sidor, 8 till 10 minuter per omgång. Lägg över fläsket på en tallrik.
Steg 2
• Tillsätt jalapeñoblandningen i grytan och koka under omrörning i cirka 3 minuter. Tillsätt lök och tomatpuré; koka i 3 minuter. Tillsätt lite mjöl och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vinet och låt sjuda, sänk sedan värmen tills det har reducerats till hälften, cirka 8 minuter.
  
  Lägg tillbaka baconet och fläsket i pannan. Pressa i apelsinjuicen och tillsätt sedan skalet. Tillsätt oregano, lagerblad och tillräckligt med kryddor för att täcka fläsket. Ställ in allt i ugnen och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Steg 3
• Lägg över det tillagade fläsket i en skål med en tång och strimla det sedan. Krydda med salt och peppar. Sila såsen och häll tillbaka den i grytan; tillsätt allt i skålen med köttet (ta bort lagerblad och apelsinskal). Koka såsen på hög värme tills den tjocknar, cirka 2 minuter. Tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Fyll biffarna med fläsket; häll såsen över dem och toppa med ost och sallad.
  
  Recept nötköttstacos.
  
  

  Fänkålssallad

  
  I en stor skål, blanda 1/4 kopp majonnäs, 1 matsked rödvinsvinäger, 2 matskedar apelsinjuice, 1 tsk socker, 1 hackad jalapeño, 1/2 tsk torkad oregano, spiskummin och fänkålsfrön. Blanda med 2 tunt skivade fänkålslökar, 2 koppar strimlad kål, 4 skivade salladslökar, 4 strimlor bacon, salt och peppar.

Röster: 1