Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Venezuelanska arepas, majstortillas, är ett utmärkt alternativ till klassiska hamburgarbröd när det gäller en hälsosam smörgås. Arepas är enkla att göra hemma. Skär dem på mitten och servera med pulled pork och koriander-lime-coleslaw.

Ingredienser:

• 1/3 kopp majonnäs
• 1 msk gul senap
• Saft av 1 lime
• 16 inlagda jalapeñoringar + 2 matskedar saltlake
• 1,5 koppar finhackad vitkål
• 1,5 koppar tunt strimlad rödkål
• 0,5 dl hackade färska korianderblad
• 3 gröna lökar, tunt skivade
• 2 koppar förkokt vitt majsstärkelse, till exempel PAN
• 110 g mellanmjölk mozzarella, skivad 0,5 cm tjock och skuren i åtta 6 cm stora fyrkanter.
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 220 g varmt fläskkött

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majsmjöl, fläsk, vitkål, senap, mozzarellaost, kalk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Steg 2
• I en stor skål, blanda majonnäs, senap, limejuice, jalapeño-saltlake, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Tillsätt kål, koriander och salladslök och blanda. Låt stå i 15 minuter.
Steg 3
• Blanda 2,5 koppar varmt vatten och 1,5 teskedar salt i en stor skål. Tillsätt gradvis majsstärkelsen i vattnet och blanda med fingrarna tills du har en mjuk, fuktig deg.
Steg 4
• Dela degen i 8 bollar och platta ut varje boll till ett flatbröd, cirka 12 cm brett och 0,5 cm tjockt.
Steg 5
• Lägg en tärning mozzarella i mitten av varje flatbröd. Täck osten med deg och förslut den helt inuti. Platta ut flatbröden så att de är 8 cm breda och 2 cm tjocka.
Steg 6
• Värm olja i en stor stekpanna på medel-låg värme. Stek majstortillabröden i omgångar tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida. Se till att värma oljan innan du lägger i nästa omgång. Flytta arepas till ett galler på en bakplåt och grädda tills kanterna är krispiga och gyllenbruna, cirka 10 minuter.
Steg 7
• När arepasna har svalnat tillräckligt för att hanteras, använd en tunn, tandad kniv för att skära varje arepa i tredjedelar på sidorna. Skär sedan av mitten av varje arepa med hjälp av knivspetsen för att skapa en ficka, var noga med att lämna sidorna intakta. Torka av kniven mellan snitten för att ta bort eventuellt kvarvarande klibbigt majsmjöl. Fyll varje arepa med pulled pork, jalapeño och coleslaw.

Röster: 1