Pasta med bräserat lamm

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Lammlägg är perfekta för en lång, kryddig bräsering i portvin. Köttet är saftigt, smakrikt och faller bokstavligen isär. Strimla det med två gafflar, blanda med den reducerade vinsåsen och servera med kokt pasta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 lammlägg
3 matskedar vitlöksolivolja
1 flaska (750 ml) Ruby portvin
Vatten
3 msk glöggkryddor (kryddor för glögg, kanel, kardemumma och kryddpeppar)
900 g färsk pappardellepasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lamm, hamn, nejlika, kanel, äggnudlar

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda lammläggen med salt och peppar. Värm olja i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn läggen på alla sidor (vid behov, stek flera åt gången för att undvika att pannan blir för full) tills de är mörkbruna, cirka 7 minuter.
Lägg över kycklingklubborna på en tallrik och tillsätt portvinet i pannan. Koka upp, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten och reducera vätskan med en tredjedel. Tillsätt glöggkryddorna, inlindade i en ostdukspåse.

Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka klubborna om det behövs. Täck över och låt sjuda tills köttet är mört, cirka 2,5 timmar. Lägg över klubborna på en skärbräda och låt dem vila. Ta bort kryddorna ur grytan. Låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar, cirka 20 minuter.
Under tiden, koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, cirka 4 minuter.
Ta bort köttet från benen, strimla det och lägg det i såsen. Häll av pastan och lägg den i kastrullen med köttet. Rör om och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Kategorier:

recept / Komfortmat / Hösträtter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Matnätverk - recept

Liknande recept