Kammusslor med bräserad kål och kaprissås
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 403, totalt fett 24 G., mättade fetter 15 G., proteiner 21 G., kolhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 903 mg, socker 16 G.
Kalorier 403, totalt fett 24 G., mättade fetter 15 G., proteiner 21 G., kolhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 903 mg, socker 16 G.
Pilgrimsmusslor grillas i ugnen och serveras med bräserad kål. De delikata skaldjuren behöver bara några minuter för att tillagas, så håll noga utkik så att de inte överkokas. Det som verkligen gör denna rätt utsökt är den lätta, sötsyrliga såsen gjord på stekt smör, kapris och russin.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 8 matskedar osaltat smör
- 2 matskedar fastpackat ljust brunt socker
- Ett halvt vitkålshuvud, strimlat
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 600 g pilgrimsmusslor
- 1-2 msk kapris, skölj
- 1/4 kopp gyllene russin
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- 0,5 dl grovhackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, vitkål, kapris, äppelcidervinäger, russin, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Strö över socker och stek tills det är gyllenbrunt.
- Tillsätt kålen och 1/2 tsk salt, täck över och låt sjuda tills kålen har vissnat, cirka 5 minuter. Tillsätt buljongen och fortsätt sjuda under lock tills kålen är mör och krispig, ytterligare 15 minuter. Värm ugnen till grill.
- Lägg över kålen i en ugnsform. Torka av pannan, tillsätt sedan de återstående 6 matskedarna smör och smält på medelvärme. Pensla pilgrimsmusslorna med lite smör, krydda med salt och peppar; lägg dem i ett enda lager ovanpå kålen och grilla tills de är mjuka, 5-7 minuter.
- Under tiden, fortsätt att steka smöret på låg värme, snurra pannan då och då, tills det mörknat och doftar gott, 5 minuter. Tillsätt kapris, russin och vinäger (var försiktig, oljan kan stänka våldsamt); snurra pannan tills russinen fyller sig. Krydda med salt och peppar.
- Fördela pilgrimsmusslorna och kålen på tallrikar. Tillsätt persilja i såsen och häll den över pilgrimsmusslorna.
Kategorier:
Liknande recept
