Grillade pilgrimsmusslor med spiskummin- och kikärtssallad med paprika-tahinivinägrett

Röster: 1

Gör så här - Grillade pilgrimsmusslor med spiskummin, kikärtssallad och paprika-tahinivinägrett

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Pilgrimsmusslornas och vinägrettens smaker kombineras på ett spännande sätt och skapar en harmonisk men hälsosam rätt. Du kan minska mängden salt beroende på din personliga smak. Om det behövs kan du utesluta saffranet och ersätta sherryvinägern med vitvinsvinäger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Havskammusslor

20 stora pilgrimsmusslor
1 msk olivolja
2 tsk malen spiskummin
1 msk grovt salt
1 tesked malen svartpeppar

Kikärtssallad

2 burkar (450 g) kikärter, sköljda och avrunna
2 serranopeppar, grillade, skalade, urkärnade och tunt skivade på längden
1 stor grillad gul paprika, skalad, urkärnad och finhackad
1/4 kopp färskpressad citronsaft
1/4 kopp olivolja
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
2 teskedar salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1/4 kopp finhackad persilja
1/4 kopp finhackad gräslök

Vinägrett med röd paprika och tahini

2 röda paprikor, grillade, skalade, urkärnade och hackade
En nypa saffran
1/4 kopp varmt vatten
1/4 kopp sherryvinäger
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tahini (sesampasta)
2 teskedar honung
1/4 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1/2 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, kikärter, serranopeppar, söt paprika, malen cayennepeppar, kummin, saffran, sherryvinäger, citronsaft, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till hög effekt.

Pensla pilgrimsmusslorna på båda sidor med olivolja. Blanda spiskummin, salt och peppar i en liten skål. Krydda varje pilgrimsmussla med blandningen. Grilla tills de är krispiga och gyllenbruna, precis tillräckligt för att pilgrimsmusslorna ska stekas genom (2–3 minuter per sida).
Lägg pilgrimsmusslor ovanpå kikärtssalladen och ringla över vinägretten innan servering.

Kikärtssallad

I en stor skål, vispa ihop citronsaft, olivolja, spiskummin, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Häll över salladen i en stor serveringsskål, täck över och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter till 2 timmar innan servering.

Vinägrett med röd paprika och tahini

Lägg saffranet i varmt vatten i 5 minuter så att det kan blomma.

Häll saffransblandningen i en mixer. Tillsätt sherryvinäger, rödpepparflingor, vitlök, tahini, honung, salt och svartpeppar och mixa tills det är slätt. Med mixern igång, häll långsamt i olivoljan och mixa tills det är emulgerat. Dressingen kan förberedas upp till 4 timmar före användning, täckas över och förvaras i kylskåp. Låt anta rumstemperatur före servering.