Peperonata

Röster: 4

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Peperonata - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 stora paprikor (röda, gula och orangea), skurna i stora fyrkanter
2 matskedar tomatpuré
1 kopp torrt vitt vin
1/2 knippe färska basilika, riv bladen för hand
2 tsk balsamvinäger (helst åldrad)
1/4 kopp olivolja
1 medelstor lök, skuren i tunna halvringar
4 vitlöksklyftor, krossade
3 lagerblad
Grovt salt och nymalen peppar
1 tesked salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, vitt vin, balsamvinäger, basilika, vitlök, lök, lagerblad, tomatpuré

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lök, vitlök och lagerblad och stek på medelvärme under omrörning tills löken är mjuk, cirka 6 minuter.

Tillsätt tomatpuré, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar och koka under omrörning tills tomatpurén blir rödbrun, cirka 5 minuter.
Tillsätt paprikorna i samma panna och stek under omrörning i cirka 10 minuter.

Häll i vinet och ett glas vatten och koka upp. Täck sedan över och sänk värmen. Låt paprikorna sjuda på låg värme tills de är mjuka, cirka 30 minuter till.

Ta av locket, rör om, höj värmen till medelvärme och fortsätt sjuda paprikorna tills vätskan har avdunstat, ytterligare 20–25 minuter. Ta bort lagerbladen. Rör i basilika och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Kategorier: