Kammusslor med palsternackspuré
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 460, totalt fett 22 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 41 G., fiber 8 G., kolesterol 62 mg, natrium 965 mg, socker 15 G.
Kalorier 460, totalt fett 22 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 41 G., fiber 8 G., kolesterol 62 mg, natrium 965 mg, socker 15 G.
Pilgrimsmusslor är ett underbart middagsval: kalorisnåla, proteinrika, fettsnåla och, viktigast av allt, de tillagas på några minuter. Stek dem i en panna och servera med palsternackspuré – ett hälsosamt alternativ till potatismos. Palsternacka pocheras i mjölk, vilket ger dem en behagligt krämig smak och en krämig konsistens när de mixas. Komplettera din middag med en lätt sallad av smakrik vattenkrasse, toppad med rostade hasselnötter och timjan och ringlad med honungssirap.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,6 kg palsternackor, skalade och hackade
- 1 kopp mjölk
- 2 matskedar osaltat smör
- 2 msk + 1 tsk vegetabilisk olja
- 0,7 kg stora pilgrimsmusslor, stjälkar borttagna
- 1/4 msk. skållda hasselnötter, hackade
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 msk honung
- 1/4 kopp + 1 msk sherryvinäger
- 1 liten schalottenlök
- 3 koppar vattenkrasse, putsade hårda stjälkar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: palsternacksrot, mjölk, smör, pilgrimsmusslor, hasselnötter, timjan, honung, sherryvinäger, schalottenlök, vattenkrasse
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, blanda palsternacka med mjölk och en generös nypa salt. Täck över och koka upp, sänk sedan värmen till låg och sjud under omrörning då och då tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Häll blandningen i en mixer eller matberedare, tillsätt smöret och mixa. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Under tiden, värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på hög värme. Krydda pilgrimsmusslorna med salt och svartpeppar, lägg dem i stekpannan och stek ostörda tills de är väl brynta, cirka 3 minuter. Vänd och stek i ytterligare cirka 1 minut. Lägg över på tallrikar.
- Tillsätt resterande 1 tesked matolja, hasselnötter och timjan i stekpannan. Stek under omrörning och skrapning tills nötterna är gyllenbruna, cirka 1 minut. Häll över allt i en skål.
- Sätt tillbaka pannan på värmen och tillsätt honung och 0,6 dl vinäger. Koka under omrörning tills det tjocknar, cirka 1 minut.
- Skiva schalottenlöken tunt och lägg den i en stor skål med resterande 1 matsked vinäger, 1/4 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak. Tillsätt vattenkrasse och blanda. Fördela vattenkrassesalladen och palsternackspurén bland pilgrimsmusslorna. Strö över nötblandningen och ringla över honungssirap.
Kategorier:
Liknande recept
