Karamelliserade pilgrimsmusslor i en grön ärtvinägrett

Röster: 1

Hur man gör - Karamelliserade pilgrimsmusslor i grön ärtvinägrett

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I den här rätten kommer du att njuta av pilgrimsmusslornas delikata konsistens och smak, förstärkt av en livfull vinägrett med uppfriskande mynta. Innan grillning strös pilgrimsmusslorna på ena sidan med ultrafint socker, vilket skapar en läcker karamelliserad skorpa. Tillsätt skållda gröna ärtor i vinägretten. Servera tre pilgrimsmusslor per portion, ringlade med ärtvinägretten. En perfekt kombination med ett torrt vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Havskammusslor

12 stora pilgrimsmusslor, torrklappade
Rasolja att smörja
1 msk ultrafint socker
Hackad färsk mynta och persilja, att strö över (valfritt)

Vinägrettdressing

1 kopp färska eller frysta gröna ärtor
1/4 kopp extra jungfruolja
1/4 kopp champagnevinäger
1 msk Dijonsenap
Lite klöverhonung
2 msk hackad färsk mynta
2 msk finhackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, champagnevinäger, honung, ärtor, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered dressingen:

Blanchera de gröna ärtorna i kokande saltat vatten i 1-2 minuter, lägg sedan över dem i iskallt vatten; häll av vattnet. Blanda olivolja, vinäger, senap, honung och lite salt och svartpeppar i en medelstor skål. Tillsätt ärtorna, myntan och persiljan och blanda. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att smakerna blandas.
Förbered pilgrimsmusslorna:

Värm en grill eller grillpanna på hög värme. Pensla pilgrimsmusslorna på båda sidor med rapsolja och krydda med salt och svartpeppar. Strö socker på ena sidan av pilgrimsmusslorna och låt dem ligga i 2 minuter för att lösas upp. Lägg pilgrimsmusslorna, med sockersidan nedåt, på grillen och stek tills de är gyllenbruna och karamelliserade, 1 till 2 minuter. Vänd och fortsätt steka tills de är klara, cirka 2 minuter.