Morötter i vinägrett med russin och fänkål

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 150, totalt fett 9,5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 1 G., kolhydrater 12 G., fiber 2,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 228 mg, socker 7 G.

Regnbågsfärgade morötter i en sötsyrlig vinägrett är ett underbart tillbehör till julkött eller fågel. För bästa smak, låt morötterna marinera i dressingen i minst 2 timmar, eller ännu hellre, över natten. Överbliven dressing kan användas till andra sallader; den håller sig bra i kylskåp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 knippen små morötter (helst regnbågsfärgade), utan toppar, morötterna delade på längden
1/4 kopp gyllene russin
1 kopp torrt vitt vin
0,5 dl vitvinsvinäger
1/4 kopp extra jungfruolja
1 tesked fänkålsfrön
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 lagerblad
1 msk Dijonsenap
Hackad färsk gräslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, russin, vitt vin, vinäger, fänkålsfrön, vitlök, lagerblad, Dijonsenap, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered vinägrettdressingen:

Blanda 2 koppar vatten, vin, vinäger, olivolja, fänkålsfrön, vitlök, lagerblad, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak i en stor stekpanna. Koka upp på medelvärme, tillsätt sedan morötterna och sänk värmen till medel-låg; täck över och låt sjuda tills de är mjuka, 25–30 minuter. Lägg över morötterna med en hålslev i en skål. Tillsätt russinen i stekpannan, öka värmen till medelhög och låt sjuda tills vinägretten har reducerats till 1 kopp, 15–20 minuter. Ta upp lagerbladet ur stekpannan, häll sedan dressingen över morötterna och låt svalna. Täck över och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Ta upp morötterna ur dressingen och lägg dem på ett serveringsfat. Rör i senapen och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över morötterna och strö över salladslök. Förvara resterande dressing i kylskåp i upp till 1 vecka.

Kategorier: